第156章 高级厨师的厨艺 (2/2)
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p; “蜂蜜?”荀夹起鳗鱼,吃了一口,感觉焦香的同时,带着一点点的甜味,仔细品尝后,抬头看向邝楚。
“的确,邝某刷了一层蜂蜜上去,不仅可以提色,同时可以让表皮的部分更加酥脆入味。这股淡淡的甜味,同样可以让盖饭增加风味。”邝楚自豪的说道。
米饭方面无可挑剔,大家都是用一样的米饭,所以关键还是对盖饭的理解,还有鳗鱼的烹饪方面。由于是宴席菜,所以邝楚烹饪鳗鱼盖浇饭的时候,以香浓为主,让食客能够获得充分的满足。
“只是……”荀拨了拨米饭,“肉汁没有浸透米饭,只是表面浸染了一层……”
“哦,这个可有说法?”邝楚好奇的问道。
“毕竟是盖浇饭嘛……”荀指了指这碗饭,“若是因为好吃,先把鳗鱼吃掉,到时候剩下的米饭怎么办?若肉汁浸透了三分之一的米饭,就算直接这样吃,也会很美味……”
“原来如此,这就是盖浇饭啊……邝某未能完全理解这个精髓,这道主食算我输了。”邝楚倒是很坦诚的承认了自己的失败,其实也是给荀一个面子。
若是三道菜都输了,那不仅是王庸,荀那边也丢脸。输一局,无伤大雅!难道以他高级厨师的身份,就看不出所谓盖浇饭的精髓?
“其实这盖浇饭已经很美味,不过儿既然那么说,那也没办法。那么,上下一道菜吧!”荀绲显然也是打算给荀一个面子,就如同邝楚的想法一样,若是三道菜都输了,那么不仅王庸颜面无光,只怕一直推崇他的荀,面子上都会有些过不去。
“第三道菜,是黄瓜拌虾仁!”邝楚点了点头,随即把第三道菜端上来,“以胡瓜作为配料,选大虾挑去虾线,白灼之后去壳切开,拌入拍扁的切碎的黄瓜之中。以精盐与陈醋作为调味,凉拌而成!”
“听起来就很不错,试试吧!”荀绲闻言,倒也有些蠢蠢欲试,于是拿起勺子,舀了一勺,放入口中品尝起来。
入口是胡瓜的清冷,然后是虾仁的温暖,瞬间只觉得口中冰火.两重,还没有来得及感受,便是胡瓜的清甜,以及虾仁的鲜香。在陈醋的调合下,形成了一个完美的整体。
“这道菜略显清淡,不过作为收尾刚好。虾的鲜味承接上面两道菜的鲜味,放入口中,仿佛虾子还活着一般,鲜甜可口,非常难得。”荀绲很陶醉于这最后一道菜的美味,三道菜就如同一整面拼图,随着最后一块放上去,整幅图片已经完全呈现出来。
鳝肚默默无名,但其中凝练起来的鲜味,却在味蕾上面沉淀起来,等待爆发的时刻;鳗鱼的鲜味,承上启下,把鳝肚的鲜味提炼出来,最后经过虾仁的鲜香,让鲜味形成一个整体。同时唤起身体对前汤和主食的记忆。
这是颇为完美的宴席菜式,若是吃了后面的,就忘记前面的菜,那本身也是种失败。优秀的厨师,据说可以同时串联起十多道菜品的记忆,而特级厨师能让食客对宴席上的每一道菜,都恋恋不忘,这便是境界的差距。
“可是……我没有在这些菜里面,看到你的面孔……”荀却是吐槽了句。
p; “蜂蜜?”荀夹起鳗鱼,吃了一口,感觉焦香的同时,带着一点点的甜味,仔细品尝后,抬头看向邝楚。
“的确,邝某刷了一层蜂蜜上去,不仅可以提色,同时可以让表皮的部分更加酥脆入味。这股淡淡的甜味,同样可以让盖饭增加风味。”邝楚自豪的说道。
米饭方面无可挑剔,大家都是用一样的米饭,所以关键还是对盖饭的理解,还有鳗鱼的烹饪方面。由于是宴席菜,所以邝楚烹饪鳗鱼盖浇饭的时候,以香浓为主,让食客能够获得充分的满足。
“只是……”荀拨了拨米饭,“肉汁没有浸透米饭,只是表面浸染了一层……”
“哦,这个可有说法?”邝楚好奇的问道。
“毕竟是盖浇饭嘛……”荀指了指这碗饭,“若是因为好吃,先把鳗鱼吃掉,到时候剩下的米饭怎么办?若肉汁浸透了三分之一的米饭,就算直接这样吃,也会很美味……”
“原来如此,这就是盖浇饭啊……邝某未能完全理解这个精髓,这道主食算我输了。”邝楚倒是很坦诚的承认了自己的失败,其实也是给荀一个面子。
若是三道菜都输了,那不仅是王庸,荀那边也丢脸。输一局,无伤大雅!难道以他高级厨师的身份,就看不出所谓盖浇饭的精髓?
“其实这盖浇饭已经很美味,不过儿既然那么说,那也没办法。那么,上下一道菜吧!”荀绲显然也是打算给荀一个面子,就如同邝楚的想法一样,若是三道菜都输了,那么不仅王庸颜面无光,只怕一直推崇他的荀,面子上都会有些过不去。
“第三道菜,是黄瓜拌虾仁!”邝楚点了点头,随即把第三道菜端上来,“以胡瓜作为配料,选大虾挑去虾线,白灼之后去壳切开,拌入拍扁的切碎的黄瓜之中。以精盐与陈醋作为调味,凉拌而成!”
“听起来就很不错,试试吧!”荀绲闻言,倒也有些蠢蠢欲试,于是拿起勺子,舀了一勺,放入口中品尝起来。
入口是胡瓜的清冷,然后是虾仁的温暖,瞬间只觉得口中冰火.两重,还没有来得及感受,便是胡瓜的清甜,以及虾仁的鲜香。在陈醋的调合下,形成了一个完美的整体。
“这道菜略显清淡,不过作为收尾刚好。虾的鲜味承接上面两道菜的鲜味,放入口中,仿佛虾子还活着一般,鲜甜可口,非常难得。”荀绲很陶醉于这最后一道菜的美味,三道菜就如同一整面拼图,随着最后一块放上去,整幅图片已经完全呈现出来。
鳝肚默默无名,但其中凝练起来的鲜味,却在味蕾上面沉淀起来,等待爆发的时刻;鳗鱼的鲜味,承上启下,把鳝肚的鲜味提炼出来,最后经过虾仁的鲜香,让鲜味形成一个整体。同时唤起身体对前汤和主食的记忆。
这是颇为完美的宴席菜式,若是吃了后面的,就忘记前面的菜,那本身也是种失败。优秀的厨师,据说可以同时串联起十多道菜品的记忆,而特级厨师能让食客对宴席上的每一道菜,都恋恋不忘,这便是境界的差距。
“可是……我没有在这些菜里面,看到你的面孔……”荀却是吐槽了句。