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鱼在空中翻滚的过程中，李思明手持在菜刀以肉眼不可见的速度飞速横切、纵切、斜切，刀刀见血、入肉三分。
众人一下子傻了眼。
因为大家根本看不清刀的轨迹，只能看到刀挥舞之后的幻影。大家虽然看不到刀的轨迹，但是却能看到刀切鱼之后的结果。
李思明在空中刀刃乱舞的几刀下来，鱼头和鱼尾已经被切开，鱼身被切成了若干块，而且每一块鱼身都规整地落在了案板上。
更令众人惊讶的是，落在案板上的几段鱼身，李思明轻轻动了一下鱼身，居然都被他均匀地切成了两半。
众人一片哗然。
“好厉害的刀工！”旁边的助理不禁鼓起了掌。
高晓平回头皱眉瞪了他一眼，助理一下停止了鼓掌，低下了头，嘴上感慨道：
“这一招，如果没记错的话，应该是叫刀刃风暴。父亲曾经跟我说过，他之前遇到过一个顶级厨师用过这样的刀工。”
“正常的厨师就算在案板上切鱼头，也要切上一刀或者两刀，而他竟然是在鱼翻滚的过程中，直接几刀切掉，还在这么短的时间内将鱼身处理好。
这刀的力度和速度真是强到令人窒息，刀工绝对算得上是厨神的上乘功夫。”
“平姐，那他为什么要把鱼扔在空中切，而不是在案板上切呢？”
“鱼在空中翻滚会保持运动状态，这样会进一步增强鱼的活动。”高晓平说完之后，默默地点了点头。
李思明剁下鱼头、鱼尾之后，又是一记纵切，将鱼头分成两半。然后，将案板上规整的鱼身平放，一记横切，将鱼肉和鱼排分开。
接着，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，放入了小盆进行腌制。将鱼头、鱼尾及鱼排另外装盘，也用一样的方法进行了腌制，没有浪费一丝食材。
李思明烧开了一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫了一下，捞入大盆中，轻微撒了一点盐。
随后，在炒锅中放入一大碗油，微微调大了一下火量，在火苗的加热下，油“滋啦滋啦”逐渐进入沸腾的状态，闪烁着耀眼的金黄油光。
待锅中的油加热渐至沸腾的时候，李思明突然放入三大匙豆瓣、剁椒，只见炒锅的上面顿时升起一阵白雾，豆瓣、剁椒的辣香瞬间爆发出来。
“好香！”在场的人们感叹着。
李思明将提前准备好的姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒又及时放入锅中，随即调小了火量。
“你怎么又把火调小了呢？”高晓平好奇地问道。
李思明看了她一眼，微微一笑，说道：
“高小姐，水煮鱼的香味中，有一味必然是辣香，大火爆炒是为了突出辣香。而小火煸炒其他辅料，是为了助力这份辣香。如果还用大火，可是会把这味辣香覆盖住的。”
高晓平紧紧皱了一下眉，真想不到眼前的这个年轻厨师居然能有这样一般的见识。
锅中爆炒和小炒之后的绝世香味出来之后，李思明将方才腌制好的鱼头、鱼尾、鱼排一起倒入锅中。
加火、翻匀、调味，将料酒、酱油、胡椒粉、适量的白糖放入炒锅中。
继续翻炒片刻，又加入了一些热水，同时放入了盐和味精等其他调料调味。
李思... -->>
鱼在空中翻滚的过程中，李思明手持在菜刀以肉眼不可见的速度飞速横切、纵切、斜切，刀刀见血、入肉三分。
众人一下子傻了眼。
因为大家根本看不清刀的轨迹，只能看到刀挥舞之后的幻影。大家虽然看不到刀的轨迹，但是却能看到刀切鱼之后的结果。
李思明在空中刀刃乱舞的几刀下来，鱼头和鱼尾已经被切开，鱼身被切成了若干块，而且每一块鱼身都规整地落在了案板上。
更令众人惊讶的是，落在案板上的几段鱼身，李思明轻轻动了一下鱼身，居然都被他均匀地切成了两半。
众人一片哗然。
“好厉害的刀工！”旁边的助理不禁鼓起了掌。
高晓平回头皱眉瞪了他一眼，助理一下停止了鼓掌，低下了头，嘴上感慨道：
“这一招，如果没记错的话，应该是叫刀刃风暴。父亲曾经跟我说过，他之前遇到过一个顶级厨师用过这样的刀工。”
“正常的厨师就算在案板上切鱼头，也要切上一刀或者两刀，而他竟然是在鱼翻滚的过程中，直接几刀切掉，还在这么短的时间内将鱼身处理好。
这刀的力度和速度真是强到令人窒息，刀工绝对算得上是厨神的上乘功夫。”
“平姐，那他为什么要把鱼扔在空中切，而不是在案板上切呢？”
“鱼在空中翻滚会保持运动状态，这样会进一步增强鱼的活动。”高晓平说完之后，默默地点了点头。
李思明剁下鱼头、鱼尾之后，又是一记纵切，将鱼头分成两半。然后，将案板上规整的鱼身平放，一记横切，将鱼肉和鱼排分开。
接着，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，放入了小盆进行腌制。将鱼头、鱼尾及鱼排另外装盘，也用一样的方法进行了腌制，没有浪费一丝食材。
李思明烧开了一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫了一下，捞入大盆中，轻微撒了一点盐。
随后，在炒锅中放入一大碗油，微微调大了一下火量，在火苗的加热下，油“滋啦滋啦”逐渐进入沸腾的状态，闪烁着耀眼的金黄油光。
待锅中的油加热渐至沸腾的时候，李思明突然放入三大匙豆瓣、剁椒，只见炒锅的上面顿时升起一阵白雾，豆瓣、剁椒的辣香瞬间爆发出来。
“好香！”在场的人们感叹着。
李思明将提前准备好的姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒又及时放入锅中，随即调小了火量。
“你怎么又把火调小了呢？”高晓平好奇地问道。
李思明看了她一眼，微微一笑，说道：
“高小姐，水煮鱼的香味中，有一味必然是辣香，大火爆炒是为了突出辣香。而小火煸炒其他辅料，是为了助力这份辣香。如果还用大火，可是会把这味辣香覆盖住的。”
高晓平紧紧皱了一下眉，真想不到眼前的这个年轻厨师居然能有这样一般的见识。
锅中爆炒和小炒之后的绝世香味出来之后，李思明将方才腌制好的鱼头、鱼尾、鱼排一起倒入锅中。
加火、翻匀、调味，将料酒、酱油、胡椒粉、适量的白糖放入炒锅中。
继续翻炒片刻，又加入了一些热水，同时放入了盐和味精等其他调料调味。
李思... -->>
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