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“唔...”
这一觉，姚子碧睡得分外酣畅，且一夜无梦，醒来后便神采奕奕，容光焕发。
“今日要与陈重曲一块儿蒸馏取酒。”
想到此，姚子碧愈发精神了，三两下穿上衣服后，便去院里洗漱了。
“小丰子，昨个儿去哪儿了？咋不来用晚膳呢？”
见到姚子碧后，大米急忙跑了过来。
“咳！我去河边散了会儿步。”
因为心虚，姚子碧不敢与其对视，而是埋首洗漱。
“咋突然想着去河边散步了？可是有啥心事？”三清上前问道。
“就..就突然想去河边看看，这不是最近总忙吗？都没啥时间出去逛逛。”姚子碧支支吾吾。
“这河边有啥可看的，还不如去鼓楼街逛逛。”有人道。
“赶紧洗漱啊！不打算用早膳了？”
见一群人围在这儿，陈老伯遂上前将众人哄开。
“呼...”
姚子碧见状，总算松了口气，并向陈老伯投以感激一笑。
“小丰子，若是有心事，可以告与我，莫要独自闷头钻牛角尖。”
待到姚子碧的周围再无旁人之后，陈老伯才行至其跟前，小声说了一句。
“哈？”
面对大家伙儿的关心与担心，姚子碧可谓哭笑不得，不过，一种久违的暖意亦渐渐溢满心间。
有伙伴真好！
“小丰子！”
“诶！”
刚一跨进窖酒，就看到陈重曲站在天锅旁，向姚子碧招手，后者笑了笑，便屁颠儿屁颠儿地跑了过去。
未到卯时，陈重曲便起身了，先于众人用过早膳后，便来酒窖忙活了。
尽管，现下沈家酒楼并不急着要这批酒，但陈重曲还是想早日将它们酿造出来，这样，便可以潜心钻研新的酿酒配方了。
对于陈重曲这打算，姚子碧甚为赞同，因为，她已然猜测到，过不了几日，这沈家酒楼便会上门催促了。
“小丰子，你之前想自荐蒸馏工一职，可是以前在酒坊里蒸馏摘酒过？”陈重曲问道。
“算是吧，我都在旁边打下手。”姚子碧说道。
“呵呵..小丰子，这打下手与亲自蒸馏取酒，还是有些不同的。”陈重曲莞尔。
“嗯嗯！我明白。”姚子碧点头。
原先，她是不明白的，以为打过几回下手，便能上手蒸馏了，殊不知，在此处观察过几回陈重曲蒸馏取酒后，才发现，这活儿并非之前想得那般简单。
在自家酒坊被变卖后，姚子碧跟随其父去过不少酒坊做工，而其中，采用蒸馏取酒的酒坊并不多，大部分酒坊在酒母发酵成熟后，便直接取酒了，只有最后待的那家田氏酒坊，才采用了蒸馏取酒的方法，酿造出了高浓度的烈酒。
尽管，经过一段时间的发酵，窖池内的酒母会变得老熟，因而会产生一定的酒精浓度，但这样的酒母，其实酒精浓度并不高，需要进一步地蒸馏与冷凝之后，才能得到较高酒精浓度的白酒，而这种方法，便俗称为“蒸馏取酒”。
所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的酿酒工艺。
通常，在加热的过程中，水分与其它物质会掺杂于酒精之中，并随着温度的变化，其掺杂的情况亦随之变化。
当蒸馏温度在78.3℃以下取得的酒液被称作“酒头”，78.3℃-100℃之间取得的酒液被称作“酒心”，100℃以上取得的酒液被称作“酒尾”。
酒头与酒心的质量较好，且杂质含量较低，因此，为了保证酒的质量，酿酒工们常常会有选择地取酒，而这种选择性地取酒，便是蒸馏取酒的难度所在。
随后，陈重曲便与姚子碧一道，在天锅下面的锅里装上酒母，而在上面的锅里盛满冷水，并检查底锅水是否干净、水量是否充足，中间的活动甑是否安置平稳等。
“好了，可以烧火了。”
待一切就绪后，陈重曲便将基座上的柴火旺盛，蒸煮酒母。
“你看，这上甑要平，穿汽要匀，探汽上甑，不能跑汽；酒母轻撒匀铺，切忌重倒，要保证甑内穿汽一致，严禁起堆塌汽。”陈重曲指着天锅说道。
“嗯，那如何判断蒸馏已足？仅凭闻味儿吗？”姚子碧好奇道。
“闻味与看火皆需。”
陈重曲指着熊熊燃烧的柴火，又道：“蒸馏时要掌握缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮的原则。”（注：用现代的判断标准，馏酒是入甑的蒸汽压力小于或等于0.03兆帕；蒸粮时入甑蒸汽压力控制在0.03-0.05兆帕，但是古人没有这种说法，全凭经验）
“缓火流酒，大火蒸粮...”
姚子碧紧盯着上锅内渐起的白雾，反复咀嚼着这句话。
“这个只能靠经验意会，没法细说，待你多参与几次后，便会慢慢熟悉了。”
见姚子碧似懂非懂，陈重曲便笑着解释。
“哦哦！”
姚子碧点点头，又问道：“那需要蒸馏多久，才能摘酒呢？”
“一般来说，三炷香的时间便足够。”陈重曲说道。
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“唔...”
这一觉，姚子碧睡得分外酣畅，且一夜无梦，醒来后便神采奕奕，容光焕发。
“今日要与陈重曲一块儿蒸馏取酒。”
想到此，姚子碧愈发精神了，三两下穿上衣服后，便去院里洗漱了。
“小丰子，昨个儿去哪儿了？咋不来用晚膳呢？”
见到姚子碧后，大米急忙跑了过来。
“咳！我去河边散了会儿步。”
因为心虚，姚子碧不敢与其对视，而是埋首洗漱。
“咋突然想着去河边散步了？可是有啥心事？”三清上前问道。
“就..就突然想去河边看看，这不是最近总忙吗？都没啥时间出去逛逛。”姚子碧支支吾吾。
“这河边有啥可看的，还不如去鼓楼街逛逛。”有人道。
“赶紧洗漱啊！不打算用早膳了？”
见一群人围在这儿，陈老伯遂上前将众人哄开。
“呼...”
姚子碧见状，总算松了口气，并向陈老伯投以感激一笑。
“小丰子，若是有心事，可以告与我，莫要独自闷头钻牛角尖。”
待到姚子碧的周围再无旁人之后，陈老伯才行至其跟前，小声说了一句。
“哈？”
面对大家伙儿的关心与担心，姚子碧可谓哭笑不得，不过，一种久违的暖意亦渐渐溢满心间。
有伙伴真好！
“小丰子！”
“诶！”
刚一跨进窖酒，就看到陈重曲站在天锅旁，向姚子碧招手，后者笑了笑，便屁颠儿屁颠儿地跑了过去。
未到卯时，陈重曲便起身了，先于众人用过早膳后，便来酒窖忙活了。
尽管，现下沈家酒楼并不急着要这批酒，但陈重曲还是想早日将它们酿造出来，这样，便可以潜心钻研新的酿酒配方了。
对于陈重曲这打算，姚子碧甚为赞同，因为，她已然猜测到，过不了几日，这沈家酒楼便会上门催促了。
“小丰子，你之前想自荐蒸馏工一职，可是以前在酒坊里蒸馏摘酒过？”陈重曲问道。
“算是吧，我都在旁边打下手。”姚子碧说道。
“呵呵..小丰子，这打下手与亲自蒸馏取酒，还是有些不同的。”陈重曲莞尔。
“嗯嗯！我明白。”姚子碧点头。
原先，她是不明白的，以为打过几回下手，便能上手蒸馏了，殊不知，在此处观察过几回陈重曲蒸馏取酒后，才发现，这活儿并非之前想得那般简单。
在自家酒坊被变卖后，姚子碧跟随其父去过不少酒坊做工，而其中，采用蒸馏取酒的酒坊并不多，大部分酒坊在酒母发酵成熟后，便直接取酒了，只有最后待的那家田氏酒坊，才采用了蒸馏取酒的方法，酿造出了高浓度的烈酒。
尽管，经过一段时间的发酵，窖池内的酒母会变得老熟，因而会产生一定的酒精浓度，但这样的酒母，其实酒精浓度并不高，需要进一步地蒸馏与冷凝之后，才能得到较高酒精浓度的白酒，而这种方法，便俗称为“蒸馏取酒”。
所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的酿酒工艺。
通常，在加热的过程中，水分与其它物质会掺杂于酒精之中，并随着温度的变化，其掺杂的情况亦随之变化。
当蒸馏温度在78.3℃以下取得的酒液被称作“酒头”，78.3℃-100℃之间取得的酒液被称作“酒心”，100℃以上取得的酒液被称作“酒尾”。
酒头与酒心的质量较好，且杂质含量较低，因此，为了保证酒的质量，酿酒工们常常会有选择地取酒，而这种选择性地取酒，便是蒸馏取酒的难度所在。
随后，陈重曲便与姚子碧一道，在天锅下面的锅里装上酒母，而在上面的锅里盛满冷水，并检查底锅水是否干净、水量是否充足，中间的活动甑是否安置平稳等。
“好了，可以烧火了。”
待一切就绪后，陈重曲便将基座上的柴火旺盛，蒸煮酒母。
“你看，这上甑要平，穿汽要匀，探汽上甑，不能跑汽；酒母轻撒匀铺，切忌重倒，要保证甑内穿汽一致，严禁起堆塌汽。”陈重曲指着天锅说道。
“嗯，那如何判断蒸馏已足？仅凭闻味儿吗？”姚子碧好奇道。
“闻味与看火皆需。”
陈重曲指着熊熊燃烧的柴火，又道：“蒸馏时要掌握缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮的原则。”（注：用现代的判断标准，馏酒是入甑的蒸汽压力小于或等于0.03兆帕；蒸粮时入甑蒸汽压力控制在0.03-0.05兆帕，但是古人没有这种说法，全凭经验）
“缓火流酒，大火蒸粮...”
姚子碧紧盯着上锅内渐起的白雾，反复咀嚼着这句话。
“这个只能靠经验意会，没法细说，待你多参与几次后，便会慢慢熟悉了。”
见姚子碧似懂非懂，陈重曲便笑着解释。
“哦哦！”
姚子碧点点头，又问道：“那需要蒸馏多久，才能摘酒呢？”
“一般来说，三炷香的时间便足够。”陈重曲说道。
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