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厨娘在钱府的地位高，是因为叶清觉得吃得东西都是要进入肚里的。
厨娘有了好待遇，做饭菜地时候才能心甘情愿的做的好点，也不会弄太多歪心思。
毕竟有的时候有人连最起码的道德都没有，拿食物不洗手，不高兴吐口水，虽然有时候没有被人发现，但想一想都恶心。
所以这也算防微杜渐了，至于她们想学新菜式，叶清是乐见其成的。
不怕她们看她做菜，或者偷学厨艺，自然是因为叶清本身就不靠厨艺在这个世界立足。
加上和她们在思想上的不同，何况她的厨艺精髓又岂是人家随便看看就能完全学会去的。
要不然，后世那么多大厨做菜的视频教学，也没见几个人能真正就掌握到窍门做出美味。
不过，要是厨娘们真的学到她做菜的精髓，那也挺好。
至少府里的人，还有口福了不是？
见肥肠煸炒差不多了，叶清又对她们道：“丽娟，改小火。
晴晴，炒锅内放一点油，加入几颗冰糖用微火炒至深红色，再把肥肠倒入锅中，使之上色。
等肥肠变得油亮再次淋入适量料酒，迅速盖上锅盖，焖五十个数。
然后打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠一起煸炒，炒出香料的香味后可以加入适量的酱油让颜色更深一些；
最后再加一点高汤和醋大火煮开，转小火放入小葱盖上锅盖，煮一刻钟收汁。
好了以后，将大料等挑拣出来，加大蒜子煸香，倒入青红椒和芹菜段。
加入少少的花椒粉和胡椒粉调味，大火再翻炒均匀，淋入香油，装入砂锅内盖上盖子就可以了。”
九转大肠出锅了，整个灶台间都是喷香的，丽娟抬起头来望着金红油亮的九转大肠，咽了咽口水。
明明之前已经吃过晚饭了，这会儿，感觉自己又饿了！
而且还有一种想吃大米饭的感觉……
“师父，这样就做好了吗？要不，您尝尝看味道对吗？”林晴晴拿了一双干净的筷子递给叶清。
“我就不尝了，你自己品味一下。”叶清摇了摇头，嘴角挑了挑。
肥肠太油腻了，吃这么一块的话，估计慢跑要半个小时才能消耗掉呢！
林晴晴闻言，夹起一小块的肥肠吹了吹送放进嘴里，慢慢咀嚼着。
一口咬下去，被炸得酥脆的外壳裂开，里面却酱香浓郁，酥软香滑、还有一点汤汁带着酸、甜、香、辣、咸的五味，真是回味无穷！
藿香和丽娟见林晴晴吃得美滋滋，眼睛全都眯了眯，喉间滚动了一下。
不过，她们也知道这些肥肠没有她们品尝的份。
好在，肥肠价格便宜，她们也能买得起，只能趁下次有机会自己照着做出来再说了！
林晴晴吃完，满意的点了点头道：“味道很好呢，我都想吃米饭了！”
叶清点头，“嗯，将肥肠装进砂锅里头吧！”
“这样就行了吗？”林晴晴将装好的九转大肠摆在厨房的桌上问道。
“还差最后一步，就是吃的时候，再用暖炉烧点小火，将砂锅炖在上面，边加热边吃。
但现在不是冬天，不用这样做，这道菜直接吃也很好吃了。”
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厨娘在钱府的地位高，是因为叶清觉得吃得东西都是要进入肚里的。
厨娘有了好待遇，做饭菜地时候才能心甘情愿的做的好点，也不会弄太多歪心思。
毕竟有的时候有人连最起码的道德都没有，拿食物不洗手，不高兴吐口水，虽然有时候没有被人发现，但想一想都恶心。
所以这也算防微杜渐了，至于她们想学新菜式，叶清是乐见其成的。
不怕她们看她做菜，或者偷学厨艺，自然是因为叶清本身就不靠厨艺在这个世界立足。
加上和她们在思想上的不同，何况她的厨艺精髓又岂是人家随便看看就能完全学会去的。
要不然，后世那么多大厨做菜的视频教学，也没见几个人能真正就掌握到窍门做出美味。
不过，要是厨娘们真的学到她做菜的精髓，那也挺好。
至少府里的人，还有口福了不是？
见肥肠煸炒差不多了，叶清又对她们道：“丽娟，改小火。
晴晴，炒锅内放一点油，加入几颗冰糖用微火炒至深红色，再把肥肠倒入锅中，使之上色。
等肥肠变得油亮再次淋入适量料酒，迅速盖上锅盖，焖五十个数。
然后打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠一起煸炒，炒出香料的香味后可以加入适量的酱油让颜色更深一些；
最后再加一点高汤和醋大火煮开，转小火放入小葱盖上锅盖，煮一刻钟收汁。
好了以后，将大料等挑拣出来，加大蒜子煸香，倒入青红椒和芹菜段。
加入少少的花椒粉和胡椒粉调味，大火再翻炒均匀，淋入香油，装入砂锅内盖上盖子就可以了。”
九转大肠出锅了，整个灶台间都是喷香的，丽娟抬起头来望着金红油亮的九转大肠，咽了咽口水。
明明之前已经吃过晚饭了，这会儿，感觉自己又饿了！
而且还有一种想吃大米饭的感觉……
“师父，这样就做好了吗？要不，您尝尝看味道对吗？”林晴晴拿了一双干净的筷子递给叶清。
“我就不尝了，你自己品味一下。”叶清摇了摇头，嘴角挑了挑。
肥肠太油腻了，吃这么一块的话，估计慢跑要半个小时才能消耗掉呢！
林晴晴闻言，夹起一小块的肥肠吹了吹送放进嘴里，慢慢咀嚼着。
一口咬下去，被炸得酥脆的外壳裂开，里面却酱香浓郁，酥软香滑、还有一点汤汁带着酸、甜、香、辣、咸的五味，真是回味无穷！
藿香和丽娟见林晴晴吃得美滋滋，眼睛全都眯了眯，喉间滚动了一下。
不过，她们也知道这些肥肠没有她们品尝的份。
好在，肥肠价格便宜，她们也能买得起，只能趁下次有机会自己照着做出来再说了！
林晴晴吃完，满意的点了点头道：“味道很好呢，我都想吃米饭了！”
叶清点头，“嗯，将肥肠装进砂锅里头吧！”
“这样就行了吗？”林晴晴将装好的九转大肠摆在厨房的桌上问道。
“还差最后一步，就是吃的时候，再用暖炉烧点小火，将砂锅炖在上面，边加热边吃。
但现在不是冬天，不用这样做，这道菜直接吃也很好吃了。”
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