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第二百四十六章 甲级酒席的材料
等小张走后，李悠然问齐叔，其他那些买鱼的客户目前怎么样了？
齐叔告诉他，那些客户不知道鱼池里养了更高级的鱼，他也故意不说，结果现在还是在购买鲤鱼草鱼之类。（duk an ，）
李悠然点点头，就这样吧，高档鱼的数量本就不多，还要优先供给私房菜馆，这些关系客户方面，能遮掩就继续装糊涂吧。
另外从刘大厨那儿反馈的信息中得知，目前私房菜定价一万两千元的乙级酒席，近来居然越发的供不应求，这远超出了当初的预计。
大多数客人订餐的时候，往往先询问有没有乙级酒席，没有的情况下才降为丙级基准酒席。
服务领班小周在这儿还搞出个花样，每天晚上营业的时候，她根据预定情况，在每个包间的房门外挂上一个小木牌，上面标明乙、丙的醒目字样，还用不同颜色加以区分。
之所以这样做，给客人的理由是防止服务员送错菜，造成不必要的麻烦。
听上去合情合理，实际使用中却出现了另外的效果，那就是送错菜的麻烦自然没有，却引起了客人之间的攀比之风。
尤其是那些以请客为主的，本来丙级酒席就已经满足了需要，但进进出出、迎来送往之际，看到别人的包间挂着比自己高的等级标志，面子上实在是有些不爽。
两千元的差价，在这些早已脱离基本需求的客户眼中，完全是个可以忽略不计的价格。
于是，乙级酒席的供不应求自然也在情理之中了。
但主管刘大厨却有自己的想法，并不因此就尽量满足客人的需要，哪怕池子里有货也不行。阶梯形消费是必须的，这样才能造成一定的心理落差和紧迫感，使高档酒席的地位和品牌效应在客人的心目中形成足够的分量。
为此，哪怕少赚点儿钱也在所不惜。所以私房菜馆每晚仍然以二丙二乙的配置开席，订餐嘛，自然是按先后次序排队，先到先得，不容商量。
李悠然和齐叔聊起这个事情，都觉得非常有意思。
齐叔感慨地说，现在的市场营销学问真是多，涉及到方方面面。他在上学习班之前还真不能理解这些东西。
“齐叔，高端客户可不像寻常工薪阶层，买啥东西都讲究个实惠，价廉物美。这里面事情多着呢。你瞧着吧，按这个架式，等咱们的甲级酒席推出，照样抢手。”李悠然信心十足地说道。
正说着这个事情，院门外汽车喇叭响了两声，随后后勤部的金杯车倒驶了进来，一直退到鱼池边停下。
车门打开，穿一件单背心的冯大牛跳下来。
见到李悠然和齐叔都在，便兴奋地大声嚷嚷起来。
“老板，齐叔，瞧瞧我弄回什么来了。”
李悠然和齐叔对望一眼，一起迎了过去。
“大牛啊，瞧你乐成这个样子，肯定和鱼池有关，让我猜猜，你该不会是把鲥鱼啥的给买回来了吧？”李悠然直接就想到了这个，近期似乎没有别的事情能让冯大牛主管这么高兴。
冯大牛的脸色一僵，随即颇有些泄气地说道：
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第二百四十六章 甲级酒席的材料
等小张走后，李悠然问齐叔，其他那些买鱼的客户目前怎么样了？
齐叔告诉他，那些客户不知道鱼池里养了更高级的鱼，他也故意不说，结果现在还是在购买鲤鱼草鱼之类。（duk an ，）
李悠然点点头，就这样吧，高档鱼的数量本就不多，还要优先供给私房菜馆，这些关系客户方面，能遮掩就继续装糊涂吧。
另外从刘大厨那儿反馈的信息中得知，目前私房菜定价一万两千元的乙级酒席，近来居然越发的供不应求，这远超出了当初的预计。
大多数客人订餐的时候，往往先询问有没有乙级酒席，没有的情况下才降为丙级基准酒席。
服务领班小周在这儿还搞出个花样，每天晚上营业的时候，她根据预定情况，在每个包间的房门外挂上一个小木牌，上面标明乙、丙的醒目字样，还用不同颜色加以区分。
之所以这样做，给客人的理由是防止服务员送错菜，造成不必要的麻烦。
听上去合情合理，实际使用中却出现了另外的效果，那就是送错菜的麻烦自然没有，却引起了客人之间的攀比之风。
尤其是那些以请客为主的，本来丙级酒席就已经满足了需要，但进进出出、迎来送往之际，看到别人的包间挂着比自己高的等级标志，面子上实在是有些不爽。
两千元的差价，在这些早已脱离基本需求的客户眼中，完全是个可以忽略不计的价格。
于是，乙级酒席的供不应求自然也在情理之中了。
但主管刘大厨却有自己的想法，并不因此就尽量满足客人的需要，哪怕池子里有货也不行。阶梯形消费是必须的，这样才能造成一定的心理落差和紧迫感，使高档酒席的地位和品牌效应在客人的心目中形成足够的分量。
为此，哪怕少赚点儿钱也在所不惜。所以私房菜馆每晚仍然以二丙二乙的配置开席，订餐嘛，自然是按先后次序排队，先到先得，不容商量。
李悠然和齐叔聊起这个事情，都觉得非常有意思。
齐叔感慨地说，现在的市场营销学问真是多，涉及到方方面面。他在上学习班之前还真不能理解这些东西。
“齐叔，高端客户可不像寻常工薪阶层，买啥东西都讲究个实惠，价廉物美。这里面事情多着呢。你瞧着吧，按这个架式，等咱们的甲级酒席推出，照样抢手。”李悠然信心十足地说道。
正说着这个事情，院门外汽车喇叭响了两声，随后后勤部的金杯车倒驶了进来，一直退到鱼池边停下。
车门打开，穿一件单背心的冯大牛跳下来。
见到李悠然和齐叔都在，便兴奋地大声嚷嚷起来。
“老板，齐叔，瞧瞧我弄回什么来了。”
李悠然和齐叔对望一眼，一起迎了过去。
“大牛啊，瞧你乐成这个样子，肯定和鱼池有关，让我猜猜，你该不会是把鲥鱼啥的给买回来了吧？”李悠然直接就想到了这个，近期似乎没有别的事情能让冯大牛主管这么高兴。
冯大牛的脸色一僵，随即颇有些泄气地说道：
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