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“明天才回复我，现在不在单位，不清楚。”张东晃了晃手机，一副无奈的模样。
对于这件事，张东心里已经有些把握，只是不知道该如何把利益最大化。
“哦，好。”徐含兰若有所思，那双原本温和的眼眸再向看张东时，多少带了让人不悦的防备性。林燕姐妹俩则沉默着。这时，那小弟举着托盘走过来，身后跟着一个脏兮兮的老头。
那老头白色的背心上都是油污，走上前的时候愣了一下，马上笑道：“我说是谁呢，原来是徐校长大驾光临！”
“老爷子，最近生意好吗？”徐含兰客气地说道，那温雅的微笑，让人感觉如沐春风。
“还行。你不会还想来谈买餐馆的事吧？”说着，老头看到张东，顿时眼睛一亮，猛的上前拍了拍张东的肩膀，哈哈笑道：“你也来吃饭啊？”
“老爷子，您手劲挺大的。”张东肩膀一痛，心想：好家伙，这一下还满有力的，那手满是油污倒无所谓，但真的满痛的。
“你在刚好，有道菜你尝尝。”老头刚想说什么，菜园那边有人喊他，他立刻应了一声，说：“等等别吃那么饱，老头子还在试点新菜，给你尝尝。”
“好。”张东刚点头，老头就跑走了，看来这里的生意很好，连他也得出来招呼客人。
小弟也不多说，将菜一放下就赶紧去忙了。小弟刚一走，林燕就有些疑惑地问道：“兰姐，你也想把老饭馆盘下来？”
“之前有过这想法。”徐含兰点了点头，有些无奈地说：“这里一直很赚钱，不少人看在眼里。
不过老头顾及我家的关系，怕我们签了合约后钱会拖欠，所以一直避着我，也避着那些当官的。”
“条件是怎么开的？”张东一听，顿时感到心动。老饭馆的生意极好，按理说二十五万元盘下绝对不多，但老头瞻前顾后的算得太精明，又得照顾自己的徒弟，又怕自己吃亏，所以他不太愿意把这里卖给当官的，而且仔细想想，其言一十五万元开低了。
“三十万元入股，占一半。”徐含兰饶有深意地看了看张东，道：“有人说老头现在缺钱，好像是女儿在国外投资什么亏了，但他这间老饭馆很多人在意，所以有些说法不一定是对的。
所谓的二十五万元卖老饭馆，要真是这么划算，早就一大票人从早到晚拿着现金去他家排队了。”
“一半？什么情况？”张东皱了皱眉头，心想：那老头到底想搞什么？“就只卖一半，不全卖。”徐含兰的语气温和许多，道：“另外一半他要分成两半，一半挂在自己名下，另一半分给徒弟们。
所以在卖之前，他把手续全办好了，开的条件也很清楚。”
“老头子倒满有想法的。”张东赞同地点了点头，道：“急需钱，也要出国，卖掉一半的股份很正常。
不过他和徒弟合起来也占一半，买主真想干什么也得经过他们同意，说穿了，老头子还是在给徒弟们留条退路。”
“对，所以很多人一听都头痛。”徐含兰叹息道：“老饭馆就是只下蛋的金鸡，不过条件一摆，真没几个人接受得了。
花那么多钱却做不了主，对生意人来说是很头痛的事。”张东和徐含阑再想说话时，突然林铃的肚子咕噜叫了一声，林铃顿时俏面通红，不好意思地低下头。
林铃那可爱的模样让张东善意的一笑，顿时被她狠狠的白了一眼。
“先吃吧，吃完快回去。”林燕见状，赶忙拿起筷子，招呼众人吃饭。
“嗯，好。”徐含兰笑吟吟地拿起筷子，目光则不住瞥向张东。眼下夜风已起，和李姐、老女人约的是吃完就回去继续打麻将，确实没多少时间再闲聊，因此张东赶紧拿起筷子，开始打量起这顿毫无选择权的晚饭。
先上的是一菜两汤，汤让人有点失望，看起来是文火慢炖的老土鸡汤，鸡汤异常鲜美，上面漂着一层黄黄的油花，或许是因为加了一些白菜下去熬，入口不算油腻。
与鸡汤固有的味道有点差别，汤里漂着一些说不上名字的植物叶子，大概有十多种，那些枸杞之类的常见物就不说了，张东唯一认得的只有沉香叶，其他的并不知道。
或许是这些叶子的作用，鸡汤在平淡中有种别样的味道，说不上特别清香，却让人感觉很开胃，总有些喝不够。
老头子除了创意外，还少不了一些抄袭，汤的旁边摆着一只小碗，碗里是剁得细碎的姜末、葱末和香菜末，标准的东北火锅三末，不过又加了本地特有的小香芹，加到汤里香味会有点过于浓郁，不过倒是很爽口。
“来，铃儿多吃点。”徐含兰温和的一笑，夹了一块螺肉给林铃。这种螺个头很大，出水的时候一般都四斤左右，南方习惯称这种螺叫响螺。
响螺的做法很简单，取出大块螺肉后，由刀工好的厨师小心翼翼地片薄，让螺肉就像纸张般均匀，然后烧出一锅热水，就是俗称的白灼做法，过一下水，刚熟的时候马上捞上来，这也是考验厨师对火候的掌握，烫太熟了，肉就变老发硬，很难咀嚼，烫轻了又不熟，难去腥臭，只有这种这恰到好处的熟度，才能充分发挥出这种食材天然的清香。
螺肉灼得很好，有着来自大海的清淡，隐隐的腥味中透着难言的芬芳，那白灼的水里估计也加了点酒去腥。
酱汁的颜色类似酱油，不过明显是配方不同的自调品，味道很清淡，有锦上添花的作用，丝毫不影响到螺肉本身特有的味道。
第二道菜让张东有些诧异，正是中午吃过的那道类似鱼酿的菜，是用鸡肠灌入剁成蓉的鱼肉，先上锅蒸后油炸的做法，外形上没多大的区别，只是这次不知道用料上的准备怎么样？“这个满好吃的，你尝尝。”林燕夹起菜吃了一口，顿时眼睛一亮，殷勤的给林铃和徐含兰布菜，轮到张东的时候，她犹豫了一下，还是瞪了他一眼，不搭理张东。
张东顿时感到无趣，拿起筷子夹了一口菜，细咀慢嚼中开始品味这道菜改良的关键在哪里。
入口的时候，鱼肉的鲜腥明显少了许多，口中的芬芳中又多了一些说不出来的芳香点都不油腻，却异常重口的芳香，一时很难想出里面到底添加什么，又或许是改变鱼肉泥的制作手法。
随后端上来的菜大多都是海鲜和河鲜，或是当令时蔬，在最好的季节里，在这些食材品质最好的时间烹饪，很容易就能得到那得天独到的美味。
一顿饭很快就吃完，那姗姗来迟的桑梓酒谁都没兴趣品尝。或许是因为徐含兰家的事，吃饭的时候气氛总是怪怪的，谁都不开口说话。
林燕姐妹俩似乎很忐忑，不知道她们之间到底还有什么内幕。饭菜虽好，不过在各有心思之下，这顿饭吃得不是很开心。
眼看时间差不多了，张东叫来小弟买单。这顿饭不算贵，不过这价钱不逊色于一般的大饭店。
入夜后，菜园的环境就没那么好，到处都可看见蚊虫。张东四人刚走到门口，就见那老头坐在太师椅上悠闲地哼着小曲，旁边的矮桌上一泡热腾腾的功夫茶，看起来很逍遥惬意。
“吃饱了？”老头睁开眼，微微一笑。
“嗯，吃饱了，我还有事，先走了。”徐含兰上前笑了笑，温声说：“老爷子，我们开的条件您再考虑一下，我是很有诚意把这里盘下来的。”
“我再想想。”老头呵呵一笑，这话明显是敷衍。闲聊了一、两句后，张东一行人正要走，老头看着张东说：“小朋友，你就不问问我那道菜是怎么改良的吗？”
“下次有机会再问。”张东翻了一个白眼，心想：我不问你就不说，敢情您老是专门守在这里等着和我卖弄？真有间工夫。
“张东，陪老爷子好好说说话。”徐含兰见状，若有所思地说：“我们先回去了。
正好燕子睡了一下午，精神很好，她替你打一会儿麻将。”
“这”林燕顿时露出为难的神色。
不用说，林燕肯定是囊中羞涩。张东想了想，似乎是她们有话要说，他不方便在场，就识趣地点了点头，拿出一万元递给林燕，道：“没事，你打我的就好了，不用紧张。”
“那我们先走了。”林燕顿时有些不好意思，刚想说什么，徐含兰就阻止她，然后将林燕姐妹俩都带走。
“来，带你去看看。”老头子呵呵一笑，满是油腻的手立刻伸过来，兴趣昂然地拉着张东去看他的厨房。
“哦，好。”张东愣着，几乎没时间思考。菜园很安静，那些吃饭的大爷还不算喧嚣。
厨房内除了学徒和伙计，只有两个大厨在忙碌着。老头大概介绍一下，那两个大厨是他手下最得力的两个徒弟，胖的叫阿肥，掌管菜园，研究新菜几乎都是他的工作，另一个精瘦的叫哑仔，管的是老饭馆那边的生意，虽然也研究新菜，不过管那边的厨房让他腾不出太多精力。
哑仔倒不是哑巴，只是因为老实憨厚话少，原本老头很放心他，想叫他管采购的事，不过因为老实，经常被小贩坑，后来这事就不了了之。
哑仔和阿肥都是本地人，都成了家，有稳定的收入，日子过得比一般人都舒服，他们对老头很尊敬，老头也没多少架子，做起事来倒满和蔼的。
厨房内的食材准备得很齐全，老头亲自动手，把改良菜肴的过程再现一遍。
菜的做法和之前差不多，是在馅料的处理上花了心思，先用本地的米酒将鱼肉泥腌一遍，少量低度的米酒更能去除鱼肉的腥味，又可以使肉泥变软糯，很大程度改变纤维特有的口感。
之前只用鱼肉灌入鸡肠，让这道菜的口感太过清淡，入口的时候没任何问题，毕竟师傅在油炸的时候对火候的把握很到位，但味道寡淡是个大瑕疵。
外表酥脆、内里清淡，外表泛着油花的肠子里却是食之无味，之前的尝试多少算是个败笔。
鱼泥先用白酒腌好后，配上一些料汁中和清淡的口感，然后将香芹、发泡好的香菇和新鲜的南姜洗好后剁碎榨汁，将这些香味浓郁的汁液充分渗透进鱼肉内，一定程度的保持鲜味，又增加一些味道。
虽然吃起来不错，不过还是有待改进。厨房后面是一座用鹅卵石堆砌的鱼池，养着不少准备宰杀的鱼类，水是活水，一头牵着管子注入河水，另一头开着网眼放流，这样的方式让鱼能尽量吐掉泥沙，每天的饲料都是鸡蛋清和少量的玉米，最少一个礼拜后才能上桌。鱼池边有张小桌子。阿肥和哑仔殷勤地烧了几道下酒菜，老头就坐在太师椅上喝着自己酿造的米酒，笑呵呵地说：“小朋友，你叫张东是吧？”
“嗯。”张东点了点头，享受着乡下夜里的宁静，喝着冰镇的啤酒，感觉很是舒服，如果没有这么多蚊虫，那就完美了。
“徐校长想买我这饭馆的想法不是一天、两天了，而觊觎这里的也不只她一人。
其实我都要走了，不必管那么多，不过我性子有点倔，有些事搞不清楚前，可不想轻易脱手。”老头笑道。徐含阑竟是小镇里唯一的中学与高中小里镇中学的校长！张东知道这个身份时还真有点诧异，原本以为徐含兰不是官夫人就是悠闲的贵妇，没想到是教书育才的园丁，而且还是个园丁头子。
老头名叫蔡雄，他饶有深意地看了张东一眼，说：“我一开始还以为你是来帮她说项的，不过后来一看不像，毕竟如果要说项，谁会找个连东西南北都不认识的外地人？”
？“老爷子，为什么不卖给那些当官的？”张东疑惑的就是这点，蔡雄有顾虑是没错，不过也不必一竿子打翻一船人，这些人中总可以挑出几个有诚信的吧？
蔡雄叹息一声，或许是看张东是外地人的关系，这才缓缓道出心中的顾虑。
这老饭馆生意兴旺，附属的地方很多，连这块菜园加起来一共有三块地，其他两处，一处是种水稻和蔬菜，水稻的浅水里还养着不少鱼，那些鱼都是吃掉下的稻子和虫子长大的，在这一带这种鱼叫禾花鱼，是饭馆鱼类的主要来源，另一处则是包了一座靠山的水塘，水塘里除了鱼，还养不少番鸭和狮头鹅，专门雇一个潮汕的老师傅打理，山上养的都是放山的土鸡，吃的都是这边剩下的菜和杂粮，也是专门供应老饭馆的。
老饭馆优质的食材很多都是自给自足，昂贵的菜价背后却有着低廉的成本，利润恐怕比外人看到的还要惊人。
一开始，蔡雄开的价其实就那破旧的餐馆，那三块地方他不打算卖，准备留给几个徒弟，虽然地价不值钱，不过都有好东西，最起码可以保证他们衣食无忧。
蔡雄心里有数，那些当官的买了之后欠不欠钱是一回事，但肯定会花钱大肆装潢，而且官场上最讲究关系，到时一堆人来吃霸王餐，他们也没办法说什么，这饭馆迟早会被败光。
各式各样的担忧让蔡雄不敢轻易出手，而且有些人想一起买那三块地方，且开的价格低得离谱，蔡雄思来想去，最后希望卖给精明又有点关系的生意人，他可以降低价钱让徒弟跟他合股，这样一来他也走得安心点。
张东不知道蔡雄说这些干什么，他连喝了两罐啤酒，笑问道：“老爷子，你想得倒是满周全的。
不过事不能强求，就算你想得再周到又怎么样？总不会都顺着你的心意吧！我看你还不如把所有产业一起估算，找个有钱人入股一半就行了，而且没哑仔他们的话，估计这里也卖不到什么好价钱。”说到这里，张东犹豫了一下，还是站在局外人的立场解释道：“买这里的人都有一个担忧，就是您老一转手，厨房的师傅会留不住，其实都各有想法。
一份生意多股份不是坏事，只是您把事情考虑得太明白，反而给自己找了不少难题。”
“你说得对，我最近也有这么想。”蔡雄赞许地点了点头，道：“不过，有一点初衷我不会变绝对不卖给那些当官的。
有钱人嘛，我再盘算盘算，总之把这菜园子与餐馆卖掉一半的话，应该有不少人要，只要价钱不要太低，那人也会做买卖，老头子就不挑剔了。”蔡雄担忧的并不是转手的价钱，而是转手之后的经营，如果是镇上当官的，其中牵扯的关系太多，那些人来要是吃霸王餐，而老板又不时请客拉关系，这饭馆想不倒闭都难。
“嗯，您先坐，我该走了。”张东将啤酒喝光后有些坐不住，毕竟心里还惦记着林燕的事，实在没心情和蔡雄聊天，毕竟这和他没半点关系。
“好。”蔡雄明显有点不舍，不过还是起身相送。哑仔和阿肥还在忙厨房的事，只是礼貌的微笑示意。一直送出菜园过了桥，蔡雄这才叹息一声，说：“我和老林有点交情。
他走了，却留下两个女儿，过得也不顺心。说实话，要不是我女儿缺钱，我原本想把这店以除欠的方式先抵给她们，不过我没能力做那个人情了。”老林，听起来是林燕她们的老爹？张东闻言，顿时来了精神，赶忙掏出烟帮蔡雄点上，饶有兴致地问道：“老爷子，你知道她家的事？”
“嗯。”蔡雄叹息一声。张东心里好奇得要命，在蔡雄郁闷的目光中拉着他走回去，屁股一沾椅子，立刻开酒，一边喝着一边打听内幕。
蔡雄有些纳闷，但还是吩咐阿肥... -->>
“明天才回复我，现在不在单位，不清楚。”张东晃了晃手机，一副无奈的模样。
对于这件事，张东心里已经有些把握，只是不知道该如何把利益最大化。
“哦，好。”徐含兰若有所思，那双原本温和的眼眸再向看张东时，多少带了让人不悦的防备性。林燕姐妹俩则沉默着。这时，那小弟举着托盘走过来，身后跟着一个脏兮兮的老头。
那老头白色的背心上都是油污，走上前的时候愣了一下，马上笑道：“我说是谁呢，原来是徐校长大驾光临！”
“老爷子，最近生意好吗？”徐含兰客气地说道，那温雅的微笑，让人感觉如沐春风。
“还行。你不会还想来谈买餐馆的事吧？”说着，老头看到张东，顿时眼睛一亮，猛的上前拍了拍张东的肩膀，哈哈笑道：“你也来吃饭啊？”
“老爷子，您手劲挺大的。”张东肩膀一痛，心想：好家伙，这一下还满有力的，那手满是油污倒无所谓，但真的满痛的。
“你在刚好，有道菜你尝尝。”老头刚想说什么，菜园那边有人喊他，他立刻应了一声，说：“等等别吃那么饱，老头子还在试点新菜，给你尝尝。”
“好。”张东刚点头，老头就跑走了，看来这里的生意很好，连他也得出来招呼客人。
小弟也不多说，将菜一放下就赶紧去忙了。小弟刚一走，林燕就有些疑惑地问道：“兰姐，你也想把老饭馆盘下来？”
“之前有过这想法。”徐含兰点了点头，有些无奈地说：“这里一直很赚钱，不少人看在眼里。
不过老头顾及我家的关系，怕我们签了合约后钱会拖欠，所以一直避着我，也避着那些当官的。”
“条件是怎么开的？”张东一听，顿时感到心动。老饭馆的生意极好，按理说二十五万元盘下绝对不多，但老头瞻前顾后的算得太精明，又得照顾自己的徒弟，又怕自己吃亏，所以他不太愿意把这里卖给当官的，而且仔细想想，其言一十五万元开低了。
“三十万元入股，占一半。”徐含兰饶有深意地看了看张东，道：“有人说老头现在缺钱，好像是女儿在国外投资什么亏了，但他这间老饭馆很多人在意，所以有些说法不一定是对的。
所谓的二十五万元卖老饭馆，要真是这么划算，早就一大票人从早到晚拿着现金去他家排队了。”
“一半？什么情况？”张东皱了皱眉头，心想：那老头到底想搞什么？“就只卖一半，不全卖。”徐含兰的语气温和许多，道：“另外一半他要分成两半，一半挂在自己名下，另一半分给徒弟们。
所以在卖之前，他把手续全办好了，开的条件也很清楚。”
“老头子倒满有想法的。”张东赞同地点了点头，道：“急需钱，也要出国，卖掉一半的股份很正常。
不过他和徒弟合起来也占一半，买主真想干什么也得经过他们同意，说穿了，老头子还是在给徒弟们留条退路。”
“对，所以很多人一听都头痛。”徐含兰叹息道：“老饭馆就是只下蛋的金鸡，不过条件一摆，真没几个人接受得了。
花那么多钱却做不了主，对生意人来说是很头痛的事。”张东和徐含阑再想说话时，突然林铃的肚子咕噜叫了一声，林铃顿时俏面通红，不好意思地低下头。
林铃那可爱的模样让张东善意的一笑，顿时被她狠狠的白了一眼。
“先吃吧，吃完快回去。”林燕见状，赶忙拿起筷子，招呼众人吃饭。
“嗯，好。”徐含兰笑吟吟地拿起筷子，目光则不住瞥向张东。眼下夜风已起，和李姐、老女人约的是吃完就回去继续打麻将，确实没多少时间再闲聊，因此张东赶紧拿起筷子，开始打量起这顿毫无选择权的晚饭。
先上的是一菜两汤，汤让人有点失望，看起来是文火慢炖的老土鸡汤，鸡汤异常鲜美，上面漂着一层黄黄的油花，或许是因为加了一些白菜下去熬，入口不算油腻。
与鸡汤固有的味道有点差别，汤里漂着一些说不上名字的植物叶子，大概有十多种，那些枸杞之类的常见物就不说了，张东唯一认得的只有沉香叶，其他的并不知道。
或许是这些叶子的作用，鸡汤在平淡中有种别样的味道，说不上特别清香，却让人感觉很开胃，总有些喝不够。
老头子除了创意外，还少不了一些抄袭，汤的旁边摆着一只小碗，碗里是剁得细碎的姜末、葱末和香菜末，标准的东北火锅三末，不过又加了本地特有的小香芹，加到汤里香味会有点过于浓郁，不过倒是很爽口。
“来，铃儿多吃点。”徐含兰温和的一笑，夹了一块螺肉给林铃。这种螺个头很大，出水的时候一般都四斤左右，南方习惯称这种螺叫响螺。
响螺的做法很简单，取出大块螺肉后，由刀工好的厨师小心翼翼地片薄，让螺肉就像纸张般均匀，然后烧出一锅热水，就是俗称的白灼做法，过一下水，刚熟的时候马上捞上来，这也是考验厨师对火候的掌握，烫太熟了，肉就变老发硬，很难咀嚼，烫轻了又不熟，难去腥臭，只有这种这恰到好处的熟度，才能充分发挥出这种食材天然的清香。
螺肉灼得很好，有着来自大海的清淡，隐隐的腥味中透着难言的芬芳，那白灼的水里估计也加了点酒去腥。
酱汁的颜色类似酱油，不过明显是配方不同的自调品，味道很清淡，有锦上添花的作用，丝毫不影响到螺肉本身特有的味道。
第二道菜让张东有些诧异，正是中午吃过的那道类似鱼酿的菜，是用鸡肠灌入剁成蓉的鱼肉，先上锅蒸后油炸的做法，外形上没多大的区别，只是这次不知道用料上的准备怎么样？“这个满好吃的，你尝尝。”林燕夹起菜吃了一口，顿时眼睛一亮，殷勤的给林铃和徐含兰布菜，轮到张东的时候，她犹豫了一下，还是瞪了他一眼，不搭理张东。
张东顿时感到无趣，拿起筷子夹了一口菜，细咀慢嚼中开始品味这道菜改良的关键在哪里。
入口的时候，鱼肉的鲜腥明显少了许多，口中的芬芳中又多了一些说不出来的芳香点都不油腻，却异常重口的芳香，一时很难想出里面到底添加什么，又或许是改变鱼肉泥的制作手法。
随后端上来的菜大多都是海鲜和河鲜，或是当令时蔬，在最好的季节里，在这些食材品质最好的时间烹饪，很容易就能得到那得天独到的美味。
一顿饭很快就吃完，那姗姗来迟的桑梓酒谁都没兴趣品尝。或许是因为徐含兰家的事，吃饭的时候气氛总是怪怪的，谁都不开口说话。
林燕姐妹俩似乎很忐忑，不知道她们之间到底还有什么内幕。饭菜虽好，不过在各有心思之下，这顿饭吃得不是很开心。
眼看时间差不多了，张东叫来小弟买单。这顿饭不算贵，不过这价钱不逊色于一般的大饭店。
入夜后，菜园的环境就没那么好，到处都可看见蚊虫。张东四人刚走到门口，就见那老头坐在太师椅上悠闲地哼着小曲，旁边的矮桌上一泡热腾腾的功夫茶，看起来很逍遥惬意。
“吃饱了？”老头睁开眼，微微一笑。
“嗯，吃饱了，我还有事，先走了。”徐含兰上前笑了笑，温声说：“老爷子，我们开的条件您再考虑一下，我是很有诚意把这里盘下来的。”
“我再想想。”老头呵呵一笑，这话明显是敷衍。闲聊了一、两句后，张东一行人正要走，老头看着张东说：“小朋友，你就不问问我那道菜是怎么改良的吗？”
“下次有机会再问。”张东翻了一个白眼，心想：我不问你就不说，敢情您老是专门守在这里等着和我卖弄？真有间工夫。
“张东，陪老爷子好好说说话。”徐含兰见状，若有所思地说：“我们先回去了。
正好燕子睡了一下午，精神很好，她替你打一会儿麻将。”
“这”林燕顿时露出为难的神色。
不用说，林燕肯定是囊中羞涩。张东想了想，似乎是她们有话要说，他不方便在场，就识趣地点了点头，拿出一万元递给林燕，道：“没事，你打我的就好了，不用紧张。”
“那我们先走了。”林燕顿时有些不好意思，刚想说什么，徐含兰就阻止她，然后将林燕姐妹俩都带走。
“来，带你去看看。”老头子呵呵一笑，满是油腻的手立刻伸过来，兴趣昂然地拉着张东去看他的厨房。
“哦，好。”张东愣着，几乎没时间思考。菜园很安静，那些吃饭的大爷还不算喧嚣。
厨房内除了学徒和伙计，只有两个大厨在忙碌着。老头大概介绍一下，那两个大厨是他手下最得力的两个徒弟，胖的叫阿肥，掌管菜园，研究新菜几乎都是他的工作，另一个精瘦的叫哑仔，管的是老饭馆那边的生意，虽然也研究新菜，不过管那边的厨房让他腾不出太多精力。
哑仔倒不是哑巴，只是因为老实憨厚话少，原本老头很放心他，想叫他管采购的事，不过因为老实，经常被小贩坑，后来这事就不了了之。
哑仔和阿肥都是本地人，都成了家，有稳定的收入，日子过得比一般人都舒服，他们对老头很尊敬，老头也没多少架子，做起事来倒满和蔼的。
厨房内的食材准备得很齐全，老头亲自动手，把改良菜肴的过程再现一遍。
菜的做法和之前差不多，是在馅料的处理上花了心思，先用本地的米酒将鱼肉泥腌一遍，少量低度的米酒更能去除鱼肉的腥味，又可以使肉泥变软糯，很大程度改变纤维特有的口感。
之前只用鱼肉灌入鸡肠，让这道菜的口感太过清淡，入口的时候没任何问题，毕竟师傅在油炸的时候对火候的把握很到位，但味道寡淡是个大瑕疵。
外表酥脆、内里清淡，外表泛着油花的肠子里却是食之无味，之前的尝试多少算是个败笔。
鱼泥先用白酒腌好后，配上一些料汁中和清淡的口感，然后将香芹、发泡好的香菇和新鲜的南姜洗好后剁碎榨汁，将这些香味浓郁的汁液充分渗透进鱼肉内，一定程度的保持鲜味，又增加一些味道。
虽然吃起来不错，不过还是有待改进。厨房后面是一座用鹅卵石堆砌的鱼池，养着不少准备宰杀的鱼类，水是活水，一头牵着管子注入河水，另一头开着网眼放流，这样的方式让鱼能尽量吐掉泥沙，每天的饲料都是鸡蛋清和少量的玉米，最少一个礼拜后才能上桌。鱼池边有张小桌子。阿肥和哑仔殷勤地烧了几道下酒菜，老头就坐在太师椅上喝着自己酿造的米酒，笑呵呵地说：“小朋友，你叫张东是吧？”
“嗯。”张东点了点头，享受着乡下夜里的宁静，喝着冰镇的啤酒，感觉很是舒服，如果没有这么多蚊虫，那就完美了。
“徐校长想买我这饭馆的想法不是一天、两天了，而觊觎这里的也不只她一人。
其实我都要走了，不必管那么多，不过我性子有点倔，有些事搞不清楚前，可不想轻易脱手。”老头笑道。徐含阑竟是小镇里唯一的中学与高中小里镇中学的校长！张东知道这个身份时还真有点诧异，原本以为徐含兰不是官夫人就是悠闲的贵妇，没想到是教书育才的园丁，而且还是个园丁头子。
老头名叫蔡雄，他饶有深意地看了张东一眼，说：“我一开始还以为你是来帮她说项的，不过后来一看不像，毕竟如果要说项，谁会找个连东西南北都不认识的外地人？”
？“老爷子，为什么不卖给那些当官的？”张东疑惑的就是这点，蔡雄有顾虑是没错，不过也不必一竿子打翻一船人，这些人中总可以挑出几个有诚信的吧？
蔡雄叹息一声，或许是看张东是外地人的关系，这才缓缓道出心中的顾虑。
这老饭馆生意兴旺，附属的地方很多，连这块菜园加起来一共有三块地，其他两处，一处是种水稻和蔬菜，水稻的浅水里还养着不少鱼，那些鱼都是吃掉下的稻子和虫子长大的，在这一带这种鱼叫禾花鱼，是饭馆鱼类的主要来源，另一处则是包了一座靠山的水塘，水塘里除了鱼，还养不少番鸭和狮头鹅，专门雇一个潮汕的老师傅打理，山上养的都是放山的土鸡，吃的都是这边剩下的菜和杂粮，也是专门供应老饭馆的。
老饭馆优质的食材很多都是自给自足，昂贵的菜价背后却有着低廉的成本，利润恐怕比外人看到的还要惊人。
一开始，蔡雄开的价其实就那破旧的餐馆，那三块地方他不打算卖，准备留给几个徒弟，虽然地价不值钱，不过都有好东西，最起码可以保证他们衣食无忧。
蔡雄心里有数，那些当官的买了之后欠不欠钱是一回事，但肯定会花钱大肆装潢，而且官场上最讲究关系，到时一堆人来吃霸王餐，他们也没办法说什么，这饭馆迟早会被败光。
各式各样的担忧让蔡雄不敢轻易出手，而且有些人想一起买那三块地方，且开的价格低得离谱，蔡雄思来想去，最后希望卖给精明又有点关系的生意人，他可以降低价钱让徒弟跟他合股，这样一来他也走得安心点。
张东不知道蔡雄说这些干什么，他连喝了两罐啤酒，笑问道：“老爷子，你想得倒是满周全的。
不过事不能强求，就算你想得再周到又怎么样？总不会都顺着你的心意吧！我看你还不如把所有产业一起估算，找个有钱人入股一半就行了，而且没哑仔他们的话，估计这里也卖不到什么好价钱。”说到这里，张东犹豫了一下，还是站在局外人的立场解释道：“买这里的人都有一个担忧，就是您老一转手，厨房的师傅会留不住，其实都各有想法。
一份生意多股份不是坏事，只是您把事情考虑得太明白，反而给自己找了不少难题。”
“你说得对，我最近也有这么想。”蔡雄赞许地点了点头，道：“不过，有一点初衷我不会变绝对不卖给那些当官的。
有钱人嘛，我再盘算盘算，总之把这菜园子与餐馆卖掉一半的话，应该有不少人要，只要价钱不要太低，那人也会做买卖，老头子就不挑剔了。”蔡雄担忧的并不是转手的价钱，而是转手之后的经营，如果是镇上当官的，其中牵扯的关系太多，那些人来要是吃霸王餐，而老板又不时请客拉关系，这饭馆想不倒闭都难。
“嗯，您先坐，我该走了。”张东将啤酒喝光后有些坐不住，毕竟心里还惦记着林燕的事，实在没心情和蔡雄聊天，毕竟这和他没半点关系。
“好。”蔡雄明显有点不舍，不过还是起身相送。哑仔和阿肥还在忙厨房的事，只是礼貌的微笑示意。一直送出菜园过了桥，蔡雄这才叹息一声，说：“我和老林有点交情。
他走了，却留下两个女儿，过得也不顺心。说实话，要不是我女儿缺钱，我原本想把这店以除欠的方式先抵给她们，不过我没能力做那个人情了。”老林，听起来是林燕她们的老爹？张东闻言，顿时来了精神，赶忙掏出烟帮蔡雄点上，饶有兴致地问道：“老爷子，你知道她家的事？”
“嗯。”蔡雄叹息一声。张东心里好奇得要命，在蔡雄郁闷的目光中拉着他走回去，屁股一沾椅子，立刻开酒，一边喝着一边打听内幕。
蔡雄有些纳闷，但还是吩咐阿肥... -->>
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