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第五十九章蕙质兰心红酥手 凤颜大怒训娇娘(1)
太后指着面前的一个圆口碗向毋青竹道：“这是什么？”毋青竹忙起身答道：“母后，这个是瑰雷鱼翅。”太后道：“怎么没听说过这个东西？”毋青竹道：“这原不是常吃的东西，这是琼台一带海域所产的鱼，听说这鱼的体长十几尺，重千斤。”太后道：“这么大的鱼多少人才吃得了啊！”毋青竹笑道：“这鱼身上的肉是吃不得的，不过是取其背鳍、尾鳍、胸鳍上的部位而已。”太后尝了一口，又道：“果然金贵得很，这味儿也极好。”毋青竹笑道：“若是和这一碟子绿豆芽一同食用就更好了。”
饭后，太后问毋青竹：“这清炖瑰雷鱼翅是怎么做的？改明儿个哀家说与御膳房的厨子们听了，让他们也学学。”毋青竹笑道：“这也不难，只要一斤水发的瑰雷鱼翅、老母鸡一只、火腿半斤、料酒半斤，葱姜少许，将将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。再用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，再用半只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约上三个时辰，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。再将将剩下的老母鸡放入砂锅，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。”太后笑道：“这么个东西还怪费事的，你那里的厨子是断断做不出来的，必定是你亲自做的，可真是难为你了。”毋青竹道：“这都是儿臣分内之事……”话音未落，只听外面传来红绫的说话声：“梅妃娘娘来了，太后在里边儿和皇后娘娘说话呢，奴婢这就替你传去……”梅妃道：“如此多谢姐姐了。”太后已听见了她二人的话，却要等着红绫来禀报了，才叫梅妃进来。
梅妃向太后施礼后，又向毋青竹施礼，因向太后与毋青竹道：“太后和娘娘赶这儿说什么呢，老远就听见太后笑了。”太后道：“今儿青竹送了一碗清炖瑰雷鱼翅来，味道好极了，我这会儿正问她是怎么做的。”梅妃笑道：“可巧了，我家的一个亲戚是专做鱼类生意的，前儿从八闽回来，给臣妾带了三副群翅回来，臣妾哪有福气吃那个，更何况芙蓉院里的厨子并不会做这个，臣妾想着，宫里只有太后才配吃这个，便叫人送来了。”毋青竹道：“可是犁头鳐的干翅？”梅妃笑道：“娘娘这么问，可见是个行家了，正是。”毋青竹曾在绿柳山庄吃过红烧的大群翅，一整副群翅红烧上席，其状甚为华丽壮观，肉膜极薄，汤液清鲜，入口香滑、鲜爽，听华姐姐说这乃是翅中之王。据说这种鱼类体重百斤的需近十年才能长成，产量不多，极其珍贵。
听梅妃如此说，毋青竹因向她道：“我也只吃过一回罢了，说不上是行家。要说行家，太后才是呢！”太后笑道：“你这嘴儿啊，就是讨哀家的喜欢。”因又向梅妃道：“难得你有这个心，只怕宫里没人能做好呢，做得不好，岂不是糟蹋了这么好的材料？”毋青竹笑道：“哪里就没人会做了，慧妃会做这个，改明儿个叫她做了给太后吃。”太后一听“慧妃”二字，不由得脸色大变，冷笑道：“可不敢劳烦她，她成日里多忙啊，又要陪皇帝赏花赏月的，又要弹琴跳舞的，哪里用空侍候我这个老婆子。”梅妃一听这话，不由得心上一喜。因毋青竹在眼前，才有所收敛。
这时候，一个小宫女奉了茶来，红绫接了，双膝跪了，捧到太后跟前，毋青竹忙上前接了，再奉给太后。太后接了，咂了一口，又放下了，嫌那茶不好。这时候，宫女上了毋青竹与梅妃二人的茶，毋青竹端起茶碗闻了一下，原来是凤城铁观音。铁观音最好用盖碗泡，这谁都知道，可这茶却是用白玉茶碗装着的。铁观音若是冲泡得法，滋味醇厚甘鲜，有蜜味，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，极富光泽。
凤城铁观音的泡饮方法别具一格，自成一家。必须严把用水，茶具，冲泡三道关。水以泉水为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。
因见太后叹这茶不好，毋青竹便说：“并非这茶不好，只因冲泡不得法，故此才走了味儿。”因拿眼看着梅妃向太后道：“放着这么一个现成的泡茶圣手不用，倒可惜了。”太后笑道：“可是了。”
于是底下的一帮太监宫女忙着拿了火炉来，毋青竹笑道：“听人说，姐姐还为冲饮铁观音的顺序取了八个极雅致的名儿呢！有白鹤沐浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖，我一直想问你此话何解。”梅妃一面拿水洗净茶具，一面又道：“白鹤沐浴就是臣妾现在做的事儿了，观音入宫就是把铁观音放入茶具，悬壶高冲就不必说了，这春风拂面便是用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。关公巡城便是把泡片刻的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。韩信点兵便是茶水之时，要一点一点均匀地滴到各茶杯里。鉴尝汤色也不必讲了，这品啜甘霖须得乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有一番情趣。”
不多时，茶已泡好，梅妃先奉与太后，再奉与毋青竹。太后尝了，连声说好，因向梅妃道：“哀家这宫里的人也真该跟你好好学学了。免得浪费了好茶。”三人说了一回闲话，到宝儿下学回来，毋青竹方和梅妃一道向太后作辞。出了含凉殿外的垂花门，毋青竹便问梅妃：“昨儿你找我究竟是因为何事？”梅妃拿眼看了一眼知琴，毋... -->>
第五十九章蕙质兰心红酥手 凤颜大怒训娇娘(1)
太后指着面前的一个圆口碗向毋青竹道：“这是什么？”毋青竹忙起身答道：“母后，这个是瑰雷鱼翅。”太后道：“怎么没听说过这个东西？”毋青竹道：“这原不是常吃的东西，这是琼台一带海域所产的鱼，听说这鱼的体长十几尺，重千斤。”太后道：“这么大的鱼多少人才吃得了啊！”毋青竹笑道：“这鱼身上的肉是吃不得的，不过是取其背鳍、尾鳍、胸鳍上的部位而已。”太后尝了一口，又道：“果然金贵得很，这味儿也极好。”毋青竹笑道：“若是和这一碟子绿豆芽一同食用就更好了。”
饭后，太后问毋青竹：“这清炖瑰雷鱼翅是怎么做的？改明儿个哀家说与御膳房的厨子们听了，让他们也学学。”毋青竹笑道：“这也不难，只要一斤水发的瑰雷鱼翅、老母鸡一只、火腿半斤、料酒半斤，葱姜少许，将将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。再用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，再用半只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约上三个时辰，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。再将将剩下的老母鸡放入砂锅，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。”太后笑道：“这么个东西还怪费事的，你那里的厨子是断断做不出来的，必定是你亲自做的，可真是难为你了。”毋青竹道：“这都是儿臣分内之事……”话音未落，只听外面传来红绫的说话声：“梅妃娘娘来了，太后在里边儿和皇后娘娘说话呢，奴婢这就替你传去……”梅妃道：“如此多谢姐姐了。”太后已听见了她二人的话，却要等着红绫来禀报了，才叫梅妃进来。
梅妃向太后施礼后，又向毋青竹施礼，因向太后与毋青竹道：“太后和娘娘赶这儿说什么呢，老远就听见太后笑了。”太后道：“今儿青竹送了一碗清炖瑰雷鱼翅来，味道好极了，我这会儿正问她是怎么做的。”梅妃笑道：“可巧了，我家的一个亲戚是专做鱼类生意的，前儿从八闽回来，给臣妾带了三副群翅回来，臣妾哪有福气吃那个，更何况芙蓉院里的厨子并不会做这个，臣妾想着，宫里只有太后才配吃这个，便叫人送来了。”毋青竹道：“可是犁头鳐的干翅？”梅妃笑道：“娘娘这么问，可见是个行家了，正是。”毋青竹曾在绿柳山庄吃过红烧的大群翅，一整副群翅红烧上席，其状甚为华丽壮观，肉膜极薄，汤液清鲜，入口香滑、鲜爽，听华姐姐说这乃是翅中之王。据说这种鱼类体重百斤的需近十年才能长成，产量不多，极其珍贵。
听梅妃如此说，毋青竹因向她道：“我也只吃过一回罢了，说不上是行家。要说行家，太后才是呢！”太后笑道：“你这嘴儿啊，就是讨哀家的喜欢。”因又向梅妃道：“难得你有这个心，只怕宫里没人能做好呢，做得不好，岂不是糟蹋了这么好的材料？”毋青竹笑道：“哪里就没人会做了，慧妃会做这个，改明儿个叫她做了给太后吃。”太后一听“慧妃”二字，不由得脸色大变，冷笑道：“可不敢劳烦她，她成日里多忙啊，又要陪皇帝赏花赏月的，又要弹琴跳舞的，哪里用空侍候我这个老婆子。”梅妃一听这话，不由得心上一喜。因毋青竹在眼前，才有所收敛。
这时候，一个小宫女奉了茶来，红绫接了，双膝跪了，捧到太后跟前，毋青竹忙上前接了，再奉给太后。太后接了，咂了一口，又放下了，嫌那茶不好。这时候，宫女上了毋青竹与梅妃二人的茶，毋青竹端起茶碗闻了一下，原来是凤城铁观音。铁观音最好用盖碗泡，这谁都知道，可这茶却是用白玉茶碗装着的。铁观音若是冲泡得法，滋味醇厚甘鲜，有蜜味，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，极富光泽。
凤城铁观音的泡饮方法别具一格，自成一家。必须严把用水，茶具，冲泡三道关。水以泉水为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。
因见太后叹这茶不好，毋青竹便说：“并非这茶不好，只因冲泡不得法，故此才走了味儿。”因拿眼看着梅妃向太后道：“放着这么一个现成的泡茶圣手不用，倒可惜了。”太后笑道：“可是了。”
于是底下的一帮太监宫女忙着拿了火炉来，毋青竹笑道：“听人说，姐姐还为冲饮铁观音的顺序取了八个极雅致的名儿呢！有白鹤沐浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖，我一直想问你此话何解。”梅妃一面拿水洗净茶具，一面又道：“白鹤沐浴就是臣妾现在做的事儿了，观音入宫就是把铁观音放入茶具，悬壶高冲就不必说了，这春风拂面便是用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。关公巡城便是把泡片刻的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。韩信点兵便是茶水之时，要一点一点均匀地滴到各茶杯里。鉴尝汤色也不必讲了，这品啜甘霖须得乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有一番情趣。”
不多时，茶已泡好，梅妃先奉与太后，再奉与毋青竹。太后尝了，连声说好，因向梅妃道：“哀家这宫里的人也真该跟你好好学学了。免得浪费了好茶。”三人说了一回闲话，到宝儿下学回来，毋青竹方和梅妃一道向太后作辞。出了含凉殿外的垂花门，毋青竹便问梅妃：“昨儿你找我究竟是因为何事？”梅妃拿眼看了一眼知琴，毋... -->>
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