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顶点小说网 www.23wx.cx,昏君养成手册无错无删减全文免费阅读!

    拔丝红薯;红心红薯500克;熟芝麻25克;植物油500克(实耗60克);白糖150克。

    1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。

    2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。

    特点:呈浅金黄色,光泽晶亮,外脆里软,味道香甜,是压味菜。

    白菜炖豆腐;大白菜500克;豆腐300克;葱姜共30克;盐、胡椒粉、鸡粉适量。

    1、白菜、豆腐都适当切块,姜切片,葱切丝。

    2、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。

    3、下豆腐,放入盐、鸡粉、胡椒粉,稍加一点水,烧开移至小火,待白菜豆腐烧透后出锅。

    dawnrain:因白菜烧时会出水,不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉,味道更好。

    白糖莲心粥;大米250克;去心莲子75克;白糖200克。

    大米淘净,放入锅内,加莲子、清水2升,旺火烧开后,用小火焖煮一个半小时左右,加白糖煮至米汤稠浓、莲子酥糯即可。

    dawnrain:要选用去心的莲子,否则有苦味;莲心要煮酥,粥要稠浓,要突出香甜味(甜品)。

    白油豌豆;嫩豌豆400克;鸡汤500克;盐、糖、水淀粉、鸡粉适量。

    1、将豌豆米洗净沥干水分。

    2、炒锅置中火上,放油烧热,倒入豌豆炒一下,加鸡汤、盐、鸡粉、糖烧沸至软熟,用水淀粉勾薄芡,起锅盛碗即可。

    dawnrain:鸡汤可以用鸡粉或鸡精清汤块加水代替;如果愿意吃猪油,味道更好;也可加熟火腿、海米、鸡油、干贝等原料做配菜,味道更鲜美。

    白玉如意汤;黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量;香油、味精、盐各适量。

    1、把豆腐切成长方块,放在锅内用水煮透,成蜂窝状取出沥干,加油略炒。

    2、将冬菇、冬笋切成细丝,炒熟待用。

    3、将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅,加入黄豆芽、适量水、盐同煮,待所有原料煮熟、煮透,少加点味精和香油,即可上桌。

    dawnrain:各原料用量的比例,按各家喜好酌情安排;此菜煮得越久味越鲜;还有,就是名字好听。

    百合糯米粥;糯米250克;百合250克;小红枣100克;白糖200克。

    1、将百合去除残片,剥下片叶,洗净,糯米淘净。

    2、将小红枣入锅加水500克,先烧半小时,待红枣涨胖后,在加水1250克,同时将糯米、百合放入,旺火烧开,小火煨煮至红枣、百合酥烂,米汤稀粘,加白糖搅和即成。

    dawnrain:如用干百合应先用水浸软后再入锅煮;百合、红枣必须煮酥,粥要稀而粘稠。

    拌葱头;洋葱;小辣椒;酱油、醋、盐、香油。

    1、把洋葱去掉老皮,切成粗丝或小片;辣椒切成丝。

    2、将洋葱、辣椒与酱油、醋、盐、香油拌匀即可。

    dawnrain:如果受不了洋葱的刺激可以在切好后用水焯一下,但别太久,否则没有脆嫩感;建议酱油、醋、盐的比例为1:1:2;如果青辣椒和红辣椒都有,可各放一些,颜色更鲜艳;洋葱与辣椒切成同样形状更美观。

    槟城娘肉粽;糯米600克;猪肉/鸡肉碎250克;虾肉150克;葱头仔120克;糖冬瓜120克;蒜米2茶匙;花生碎4汤匙;芝麻3汤匙;香叶4片;粽绳适量;粽叶适量芫茜仔粉2汤匙;胡椒粉1汤匙;鸡晶1茶匙;沙姜粉2茶匙;生抽11/4汤匙;糖半汤匙;盐1茶匙;黄姜1茶匙;水半杯;红鹰油4汤匙

    将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。烧热4汤匙在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。把粽叶折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

    来源:网易虚拟社区作者:xiao_zx(sylvia)

    冰冻蜜桃;罐头桃子1瓶;白糖50克;蜂蜜30克;糖桂花少许。

    炒锅内放入清水少许,倒入白糖,用小火慢炒,使糖熔化成汁,再加入蜂蜜、糖桂花,见糖汁起丝时,将桃子放锅内略烧,糖汁浓稠时离火,整齐地摆入盘内,冷却后放入冰箱中,食时从冰箱里取出即可。

    特点:香甜似蜜,清凉解暑(甜品)。

    冰激凌水果沙拉;香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。

    1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。

    2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。

    黛瑶:本菜特点是色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用,不宜放置时间过长。

    菠菜炒鸡蛋;菠菜300克;鸡蛋3个;盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

    1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。

    2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。

    3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。

    dawnrain:菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。

    菠菜金钩豆腐汤;菠菜150克;嫩豆腐200克;水发海米50克;盐、味精、绍酒各适量;葱丝、姜丝共5克;香油适量。

    1、将菠菜摘洗干净,切成4公分左右的段,在沸水中略烫,捞出马上用凉水过凉;将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。

    2、油锅中放油2汤匙,旺火下葱丝、姜丝炝锅,烹入绍酒,加入适量清汤,将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅,待汤煮沸后,撇去浮沫,淋上香油即成。

    dawnrain:味精可用鸡粉代替,有了鸡粉再加适量水,即可代替清汤;爱吃猪油的,可用同量猪油代替植物油。

    菠菜丸子汤;菠菜150克;瘦猪肉150克;葱末3汤匙;酱油1茶匙;水淀粉1汤匙;姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

    1、将菠菜摘洗干净,切成4公分左右的段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲,再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。

    2、在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段,开锅即成。

    dawnrain:水淀粉要浓一些,或加入适量鸡蛋清;可留一部分葱末和香油,待出锅前点在汤里。

    薄荷莲子羹;薄荷梗25克;干莲子100克;白糖200克;水淀粉少许。

    1、将薄荷梗洗净后放在锅内,加清水(约2升)用大火烧开后改用小火煮15分钟,离火去渣取澄清后的汤汁待用。

    2、选用去皮去心的干莲子,放在高压锅内,加入煮薄荷梗的澄清汁,用大火煮开后改用小火焖至莲子极酥烂时,加入白糖煮至糖全部溶化,倒入水淀粉迅速搅匀,开锅后即可停火,分盛入小碗即可。

    附注:薄荷梗一般中药店有售,此羹香甜美味,凉爽适口。

    炒萝卜;萝卜;酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。

    1、将萝卜洗净,去皮,切块、切丝、切条都成;将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适量水拌匀成调味汁待用。

    2、炒锅上旺火,加适量油烧热,投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。

    3、锅中再放油烧热,爆香葱姜蒜,将调味汁和萝卜同时放入拌炒,再放入少量熟食油炒匀即可。

    dawnrain:做泡菜,萝卜皮最好吃啦,剩下的萝卜心,简单切一切,做成此菜脆嫩适口。

    炒鳝条;鳝鱼400克;莴笋100克;葱段20克、姜片5片、蒜片5片;绍酒1汤匙;酱油1汤匙;醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。

    1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米左右的条,放入开水锅中焯一下待用;莴笋切成大粗条,用盐腌上。

    2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。

    3、锅中油烧至7成热,放入鳝条爆炒,加姜片、葱段、蒜片炒香,加莴笋条炒至断生,倒入调... -->>

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