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顶点小说网 www.23wx.cx,盛唐不遗憾无错无删减全文免费阅读!

    锅盔这种看似不起眼的食物,居然成了大秦军队克敌制胜的法宝,恐怕当初发明它的人都没有想到,这种古代的压缩饼干,对于提高秦军的作战能力,减缓后勤压力,具有极高的作用。

    而锅盔的保质期之所以比较长,适合长时间存放和携带,这与锅盔的用料及制作方法密不可分,锅盔的制作方式非常讲究,要用上好的小麦面粉,用水搅拌,和成面团,待发酵后用擀面杖擀成大圆饼,置于平底大铁鏊中,用文火慢慢烙之,炕干水分、皮微焦黄而瓤干香醇,锅盔即使在炎热的夏季,放上十天半个月也不会起霉变质,非常适合长距离作战食用,完全就是超大好的压缩饼干,一种能够当做盾牌的压缩饼干。

    一想到前胸和后背各自挂着一个厚厚的大盾牌,李安就觉得这样的士兵,更加不容易被射杀,前后两个大大的锅盔,可以很好的保护士兵的最重要要害部位。

    这还是秦代的故事,在大唐时代,同样也有有关锅盔的故事,相传,唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵,最初选取中乾县东北二十五公里的五峰山,后因穴位风水不吉利,而改选在乾县城北三公里的梁山上。

    梁山风景优美,是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所,位于京都长安西北八十公里,在八卦中属于乾位,故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大,征用了数万名匠人和民工。当时,有个叫冬娃的小伙子,从小失去母亲,和父亲两人相依为命,他生性聪明,勤劳朴实,很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床,冬娃每天除了上山打柴外,回来还要给父亲烧菜做饭,天长日久这样干,便练就了一手做饭的烹调技艺。

    修建乾陵征用民工时,他替父亲去做工,因人多而活路又繁重,饭食往往不能按时吃,困苦不堪。有一天,他肚子饿得实在撑不住了,就悄悄地在路边挖了一个土窝窝,架上自己的头盔,把面和匀放在盔内,在盔下烧着柴禾,过了一会儿,他从盔内取出烙成的馍一尝,酥脆可口。他高兴极了,就把这个办法告诉了同伴,让大家改用铁锅去烙,结果吃起酥,闻起香,一传十、十传百,就形成了这种独特的锅盔馍。

    从此后,筑陵工地上香气弥漫,总监尝到这种香味异常的馍后,感觉不错,忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般,后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法,逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法,锅盔馍的质量也越来越好,样式也有许多种了。后世旅游业颇为发达,乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者,他们总爱吃乾县的特产锅盔馍,临走时还要带上几个,回去送给亲朋好友。

    不过,这个故事的可信度不高,一个修乾陵的民工,怎么会有铁质的头盔,在铁器非常珍贵的大唐时代,普通的修陵民工是不太可能有铁头盔的,古代对铠甲和头盔的管制都是很严格的,哪能让民工拥有铁质头盔,就算是士兵的头盔,也有很多是藤条和皮质的,铁质头盔都不是足够充足,而用火烧头盔,则有毁坏头盔的嫌疑,一旦真的造成损坏,那是肯定要被惩治的。

    这也就是一个流传的故事而已,并没有太高的真实性,反正李安是不太相信的,觉得是编造的。

    对于蜀中来说,也有关于锅盔的传说,相传蜀汉时期,西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充,待北伐,为不误战,蜀军行军途中腹中饥饿,遂架其盔,将面和匀置之于盔,盔下烧柴,少顷,盔内烙已为饼,称之锅盔矣。其后,包公后人包元恒随军入川,习军中烙盔手艺。久之,见锅盔形圆面厚,虽解饥耐饿,而口感欠缺,酥脆不及,苦思良久,改央薄旁厚,遂觉香味扑鼻,酥脆可口,自此包记锅盔诞矣。

    蜀国北伐大军在紧急情况下,用铁盔烙饼,倒也有一定的可能,不过,李安还是觉得是杜撰的可能性更高一些,行军打仗都有专业的伙头兵,好好的锅不用,干啥要用头盔啊!古时候铁盔稀缺,质量也比较一般,难道就不怕被烧坏了,卫生问题又如何保证,这些都是问题。

    在排队等候的过程中,李安也大概看出了锅盔的制作工艺,首先自然是发酵面团了,然后将发酵好的面团取出,排气揉匀,将面团分成两份,将每一份揉匀,将每份擀成薄片涂上油。撒上两小勺盐、两小勺胡椒粉、三小勺孜然粉涂匀,自下而上,紧紧的卷起,稍微搓长,盘上卷,尾端塞入下面。

    然后稍稍擀薄,撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状,做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵一段时间,轻轻放入二次发好的锅盔生坯,小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面,烙成两面金黄即可,烙好的锅盔,出锅放入平盘,供客人们挑选,当然,在供不应求的时间段,是不存在挑选的,基本上就是刚刚放入盘子就被买走了,客人们还需要排队。

    其实,益州城做锅盔的小店还是挺多的,但同样的食物,经过不同之人的制作,在味道方面是会有一点区别的,做的味道好,比较正宗的小店需要排队,而口味不佳的小店,生意就很是一般了。

    李安自然要品尝口味最正宗的锅盔,所以,特意跑来排队了,哪怕多等待一段时间,那也是值得的。

    等了好一阵子,终于轮到李安了,因为好不容易排队的,所以,一口气买了四个,这让后面排队的都颇有一点怨言,一般排队买锅盔都是一两个,购买四个的很少。

    李安没有理会身后人的不满,自己拿了一个,其余的分给陈龙等人,并随意的掰了一小块放在嘴里品尝。

    “恩,味道果然正宗,不错,好吃的很呢?”

    李安尝了一口之后,非常满意的说道。

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