第463章 纯手工撒尿牛丸 (1/2)

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    一大块牛肉，就这样放在王庸的面前，只见他手持双棍，深吸一口气，调动起全身注意力，开始在案台上，不断的击打起这块牛肉。

    在后世，许多牛肉丸都直接用机器绞肉，然后制作成牛肉丸，但筋道和q弹上面，却远远比不上收工打制的成品。只是后者太浪费时间和力气，产量也不高，所以逐渐被弃用。

    “一般来说……”王庸一边敲打着牛肉，一边说道，“随着绞肉机出现，不少需要用到绞肉的菜肴，很多厨师已经习惯用绞肉机来绞肉。但要烹饪出真正的精品，还要手工！”

    就如后世，纯手工制品，也是直接走高端路线。一架流水线出来的汽车，售价二十万左右的话。那么一架由工程师亲手打造，签上名字的汽车，售价就能在五十万到一百万！

    “说起来，建国初期，因为缺乏机床，所以汽车厂曾经纯手工，打造出一辆辆的卡车出来，可惜那年头，纯手工制品还没有流行起来……”王庸低声念叨着。

    “大人，您在和我说话吗？”曹烁看着王庸在这里击打牛肉，似乎在念叨什么，不免上前问道。毕竟声音太小，他听不清楚。

    “没什么，自言自语而已……”王庸手就没有停过，同时左右手的都按照一个速率，在进行拍打。若是曹烁仔细看的话，会发现王庸的发力非常均匀，左右两边的牛肉，都按照一个力度，一个节奏进行拍打，同时确保每一个地方都有照顾到。

    这种细微级的操作，需要很高的注意力，当然还有对双手的掌控程度。已经初步学会了左右互搏术的王庸，要做到这一步，自然不成问题。

    两万六千八百多下，花费四十分钟才堪堪做到，一块牛肉打成绞肉，关键看起来非常的均匀，并没有比较完成的碎肉存在。

    “你们的怎么样了？”王庸看向其他人。

    “有些正在尝试继续击打，不过这样下去时间怕不够，可能最后还是要用绞肉机。”曹烁无奈的摇了摇头，不是谁都有王庸的力气和手艺。

    “那就这样吧！”王庸摇了摇头，反正曹操的那份，由他负责就好。不不，算起来，荀的，郭嘉的也要准备，徐庶第一天来，要不要也给她准备一份？

    “虾肉取出来，冻得应该差不多了！”王庸随即吩咐道。

    杂役很快就去冰库，把虾肉冻给取了出来，冻得不是很结实，不过已经足够。菜刀举起，手起刀落，“唰唰”几刀，整个铁盘上的虾肉冻，就被均匀分成了很小的方块。

    以手抓住绞肉，在手中一捏，从拇指和食指形成的圆圈里面，就挤出了一颗肉丸。用特制的小勺把中间的部分压下去，挖出一个方块填进去，再用手搓圆。如此，一个撒尿牛丸，就算是成型，剩下的，便是下汤里面煮熟即可。

    其实撒尿牛丸也没有那么神秘，无非是肉丸里面包了东西，在后世很多人其实都有吃过，说到底，这玩意的另外一个名字，很多人都不陌生，那就是‘贡丸’！

    作为冷冻食品，畅享各地，打火锅或者直接煮菜经常用到。《食神》里面，周星驰也是直接这样批量加工后对外销售，直接铺设到各大超市之中。

    “就这样，时间差不多了，大家快点！”王庸看了看沙漏，... -->>

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