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了一种根据姜序描述的麻婆特制豆瓣酱(也就是郫县豆瓣酱)口味最为相似的一种豆瓣酱,以及一些佐料。
整体步骤并无太大改变。
在青叶的眼中,姜序无论是说刀功还是对火候的掌控,在她所遇到的所有同龄人当中,没有几个人能做到更强。
但也只是同龄人。
而萩原翔的厨艺基本功,已经接近技的顶端,开始追寻自己的‘理’了。
换算成麻雀,就是心转手巅峰,只差半步,步入上层境界。
所以,明明是‘听写’,第一次做这道料理,可单从外看,萩原翔却显得纯熟,完全不像一个新手。
这其实是他在凭借着自己过往的经验,在把控着菜品制作的整体流程不出纰漏。
有很多地方,姜序刚刚开口,萩原翔就已经做好了准备,却等到姜序说完确认后,他才动手操作,显然提前预料到了这道菜的后续步骤。
菜品也在这一步步的操作中,慢慢成型。
“豆瓣酱,红油,豆豉,蒜米,辣椒面,牛骨高汤,花椒面.....”
姜序一顺说道。
“额...”
就这么一步步的,每听从姜序的话,在锅中加入以上一味味重口味的调料,萩原翔的眼皮子就忍不住的一跳。
这种辣度,只能说不愧是川菜系的菜品么。
整个锅已经是烧得通红鼓泡,即使隔着屏幕,姜序与青叶两人都能看到空气中全部弥漫着一股子赤红的色泽。
镜头前的姜序不着痕迹的微微皱了皱眉。
萩原翔的行动没有错,他的讲述也没有错。
可这道菜还是因为经验性,时机性的问题,完成度并没有想象中的那么高。
最多,只有七成的样子。
不过,也可以了,麻婆豆腐的大部分精髓依然保留了下来。
只是鲜与整稍稍有所欠缺。
“好了,翔叔,前面的工作都完成了,就剩下调味以及勾芡了。”
等到所有的香辛料暂时加完,姜序说道。
“好,”
点了了头,萩原翔先从锅中舀了一小勺带着一块豆腐的原味鲜红汤汁。
由于低着头,姜序看不清他的神色。
可他头顶那只一身洁白羽毛的白鹤望着宛如熔岩地狱般的麻婆豆腐,灵动的眼神露出明显的犹豫之色。
时间不等人,再迟疑下去,锅中的滑嫩的豆腐就会因为过长烹饪变质变老。
萩原翔一咬牙,将勺子送入口中。
烘!
仿佛是原味的岩浆在口中爆开,肉眼可见的,萩原翔从脖子起上涌上一股潮红,遍布整张脸。
他头顶的白鹤仰起脖子发出一声清唳,全身的白色羽毛也从喙处,开始染上种种颜色。
豆瓣豆豉的黑,红油辣椒面的赤,花椒面的青,豆腐的玉白种种原材料的色彩。
变成了一只比孔雀还要色彩斑斓的鹤!
鹤灵展开双翅,往前一伏,滑翔至烹饪着麻婆豆腐的铁锅上方,开始盘旋,并发出数道唳声。
只是它的双腿依然是虚幻的雾状,仿佛一根绳索,连接着萩原翔与它的身体。
将豆腐咽下,萩原翔因为辣烫麻种种味道刺激而闭上的眼睛顿时瞪开。
他出手如带起了层层幻影,顷刻间就依次将在心中定量好的盐、味精、鸡精从调料杯中挑出。
三味调料几乎同时从杯口飞出,化作了一道弧线,精准的落入了锅中。
然后,萩原翔才举起酱油瓶移到锅上方,稍微一倾立即回正。
一小注的黑色酱油从瓶口流出,在半空中聚拢变形成了一团黑色液珠,飞速低落。
可还有一个东西跟它同时落下。
那是,一根五颜六色的羽毛!
随着飞舞着的鹤灵不断扑腾双翅,它身体上的色彩也逐步在消退,最后全部凝聚到了一根羽毛中,自身则恢复了纯白。
鹤灵回首,用尖长的喙将那根混合了各种颜色的羽毛扯下,随即松口,任由其飘落至锅中。
酱油与彩羽同时落入锅中。
几乎立刻,一股醇厚的食材原本的鲜味,赫然突破了辣味的封锁,扩散至了整间实验厨房。
这是,原厨道!!
了一种根据姜序描述的麻婆特制豆瓣酱(也就是郫县豆瓣酱)口味最为相似的一种豆瓣酱,以及一些佐料。
整体步骤并无太大改变。
在青叶的眼中,姜序无论是说刀功还是对火候的掌控,在她所遇到的所有同龄人当中,没有几个人能做到更强。
但也只是同龄人。
而萩原翔的厨艺基本功,已经接近技的顶端,开始追寻自己的‘理’了。
换算成麻雀,就是心转手巅峰,只差半步,步入上层境界。
所以,明明是‘听写’,第一次做这道料理,可单从外看,萩原翔却显得纯熟,完全不像一个新手。
这其实是他在凭借着自己过往的经验,在把控着菜品制作的整体流程不出纰漏。
有很多地方,姜序刚刚开口,萩原翔就已经做好了准备,却等到姜序说完确认后,他才动手操作,显然提前预料到了这道菜的后续步骤。
菜品也在这一步步的操作中,慢慢成型。
“豆瓣酱,红油,豆豉,蒜米,辣椒面,牛骨高汤,花椒面.....”
姜序一顺说道。
“额...”
就这么一步步的,每听从姜序的话,在锅中加入以上一味味重口味的调料,萩原翔的眼皮子就忍不住的一跳。
这种辣度,只能说不愧是川菜系的菜品么。
整个锅已经是烧得通红鼓泡,即使隔着屏幕,姜序与青叶两人都能看到空气中全部弥漫着一股子赤红的色泽。
镜头前的姜序不着痕迹的微微皱了皱眉。
萩原翔的行动没有错,他的讲述也没有错。
可这道菜还是因为经验性,时机性的问题,完成度并没有想象中的那么高。
最多,只有七成的样子。
不过,也可以了,麻婆豆腐的大部分精髓依然保留了下来。
只是鲜与整稍稍有所欠缺。
“好了,翔叔,前面的工作都完成了,就剩下调味以及勾芡了。”
等到所有的香辛料暂时加完,姜序说道。
“好,”
点了了头,萩原翔先从锅中舀了一小勺带着一块豆腐的原味鲜红汤汁。
由于低着头,姜序看不清他的神色。
可他头顶那只一身洁白羽毛的白鹤望着宛如熔岩地狱般的麻婆豆腐,灵动的眼神露出明显的犹豫之色。
时间不等人,再迟疑下去,锅中的滑嫩的豆腐就会因为过长烹饪变质变老。
萩原翔一咬牙,将勺子送入口中。
烘!
仿佛是原味的岩浆在口中爆开,肉眼可见的,萩原翔从脖子起上涌上一股潮红,遍布整张脸。
他头顶的白鹤仰起脖子发出一声清唳,全身的白色羽毛也从喙处,开始染上种种颜色。
豆瓣豆豉的黑,红油辣椒面的赤,花椒面的青,豆腐的玉白种种原材料的色彩。
变成了一只比孔雀还要色彩斑斓的鹤!
鹤灵展开双翅,往前一伏,滑翔至烹饪着麻婆豆腐的铁锅上方,开始盘旋,并发出数道唳声。
只是它的双腿依然是虚幻的雾状,仿佛一根绳索,连接着萩原翔与它的身体。
将豆腐咽下,萩原翔因为辣烫麻种种味道刺激而闭上的眼睛顿时瞪开。
他出手如带起了层层幻影,顷刻间就依次将在心中定量好的盐、味精、鸡精从调料杯中挑出。
三味调料几乎同时从杯口飞出,化作了一道弧线,精准的落入了锅中。
然后,萩原翔才举起酱油瓶移到锅上方,稍微一倾立即回正。
一小注的黑色酱油从瓶口流出,在半空中聚拢变形成了一团黑色液珠,飞速低落。
可还有一个东西跟它同时落下。
那是,一根五颜六色的羽毛!
随着飞舞着的鹤灵不断扑腾双翅,它身体上的色彩也逐步在消退,最后全部凝聚到了一根羽毛中,自身则恢复了纯白。
鹤灵回首,用尖长的喙将那根混合了各种颜色的羽毛扯下,随即松口,任由其飘落至锅中。
酱油与彩羽同时落入锅中。
几乎立刻,一股醇厚的食材原本的鲜味,赫然突破了辣味的封锁,扩散至了整间实验厨房。
这是,原厨道!!