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冯老爷子一听说:“挺好的想法,以后要走,你说一声,正明肯定会放你。”
沈荣森摇头说:“不不不,大爷那是我以前想法,现在我不走了,我决定要好好跟着老板,还是跟着老板更有前途的。”
陈安邦立刻附和:“对,跟着冯师傅能学到更多东西。”
卫秀玲说:“关键是干饭铺更有人情味,在这里工作更舒服。”
冯老爷子看着几个人脸上的真诚,又向后厨里望了一眼。 在冯爷爷的心中,冯正明吸引他的也是那份真诚。
冯正明待人的那份真诚真的是很打动别人。
冯老爷子说:“谢谢你们,愿意帮着正明。”
沈荣森赶紧说:“大爷您太客气。”
卫秀玲说:“是啊爷爷,您真是太客气。”
陈安邦跟着说:“爷爷不用客气,我们愿意跟着冯师傅。”
后厨里,冯正明正在分批向一口大锅和两口比较深的大金属桶里放东西。
首先最底层是需要放上竹笪,避免桶底和锅底烧的时候糊锅。
然后最底层是放上猪棒骨和大块的葱姜以及花椒。
接着开始把各种的材料一层一层的码放在里面。
肘子、猪蹄是要放在下面的。
上面的一层可以堆上一些准备好的鱼和海带卷,再把炸豆腐块放在里面,最后还要在上面盖上一层大白菜。
其中每一层都是需要放上一些葱姜和花椒。
把材料都码放好了之后,接着按照比例放进黄酒、醋、糖、盐和黄豆酱油,最后还要加入一些水。
水不能够加太多,需要和材料的上边保持一段距离。
因为炖煮的过程中,大白菜还会出水,补充到锅中。
当然,调味方面也不是一次就调好味道。
需要在炖煮几个小时后,再进行一次调味,保证汤的味道不会太酸或者是太甜。
全部都准备完毕,冯正明把一口大锅和两个桶分别放在三个灶上开始炖煮。
可能如果是家庭里做,把锅炖上之后就不管了。
冯正明是先让锅炖上两三个小时,然后他还需要对锅里的汤进行调味。
所以先把锅烧开后,冯正明把三个灶都调成小火,让他们先炖着。
冯正明把酥锅炖上,从后厨里走出来。
没多久,看到师父领着大哥一起进门了。
“师父、大哥,你们来了。”
颜建兴先是恭恭敬敬把手上的请柬递给了冯爷爷。
“大伯明天请你们一起去参加颜家菜馆的试营业。”
冯宗嘏看到颜建兴递出来的请柬,有些惊讶:“还这么正式啊?”
颜老师傅说:“不能不重视,今天好多人主动找上门预订试营业的位置,都说是正明帮忙宣传的,正明你又帮了你大哥。”
冯爷爷听了笑着说:“哈哈哈,帮他大哥不是应该吗?”
冯正明也附和道:“对啊师父,我只是推荐了一下大哥的颜家菜馆。”
颜建兴说:“你推荐过后,两天试营业的桌子都被预订出去了,你现在的影响力真是不得了的。”
冯正明笑起来:“还是师父的名声大,人家一听颜家菜馆,肯定都要去。”
冯爷爷点头:“没错,老颜的名声在那,大家肯定要去。”
颜老师傅笑起来:“你们爷孙俩,是给我加压力,如果做不好,我的名声不是毁了。”
冯正明赶紧说:“不是的师父,我相信大哥没问题,大哥有需要帮忙,我可以去帮忙。”
颜老师傅摆摆手:“不,明天你和东子去了,都不许去后厨帮忙,这是对你大哥的考验,必须要他自己去面对,我愿意霍出我的名声陪着他去面对。”
颜建兴听到父亲这话,真的是立刻感受到父亲对自己的那份期望。
可以说父亲的话,是对颜建兴的鞭策和信任。
颜建兴也明白自己试营业开始,就要正式要肩负起父亲的名声。
颜家菜馆无论什么时候,人家都会第一时间联想到颜老师傅。
所以如果菜做的有问题,那就是损害父亲的名声。
颜建兴确实是感受到压力不小,但是他既然选择开店,那么他还是愿意去承受这份压力。
他心里也是憋着一口气,自己不是要借父亲名声,是要通过自己的餐馆,要让父亲的名声变得更响。
冯宗嘏看着请柬说:“好,明天中午我们一定到。”
冯正明笑呵呵说:“大哥没问题,一定会在泉城扬名。”
颜建兴跟着笑起来:“我会努力。”
给冯正明和冯家送来请柬后,颜老师傅还需要和儿子去给其他一些人送请柬,所以他们也就先告辞离开。
送走颜老师傅和颜建兴,冯爷爷对冯正明说了几句。
“颜建兴开颜家菜馆是压力不小的,而且他既然开了颜家菜馆,以后你们师兄弟也就不能用颜家菜的名头,你也需要早做准备,要把自己的牌子打出去。”
爷爷稍微停顿一下,接着又分析:“颜建兴的颜家菜馆开业,年后好像还会有一些餐馆和酒楼开业的,以后泉城的竞争会不校”
冯正明听完爷爷的话,笑了笑说:“不用担心,过完年我们也要扩大营业,我们冯家干饭铺跟他们走的是差异化竞争,只要干好我们自己的,我相信他们都对我们造成不了任何威胁,我会让生意越来越好。”
爷爷看着冯正明,也笑了起来:“爷爷相信你一定可以。”
今天两锅把子肉已经卖完,下午冯正明专心致志在后厨打酥锅。
炖了三个小时后,冯正明揭开锅盖尝了尝味道,又对三锅里的汤汁进行了调味。
经过炖煮醋味被煮掉一些,所以补上一些醋,同时再加入一点糖。
最后的汤汁呈现出一种有一点点小酸甜,整体上还是黄豆酱油的香味。
调味好盖上锅盖继续炖煮,接着还需要炖煮上两三个小时。
几乎是忙碌到天黑后,冯正明才把灶火关上,但是他并没有去打开锅盖,因为接下来还需要在锅里焖上一整夜。
冯正明收拾好东西,给大家做了顿晚饭,这一天的忙碌便算是结束。
(本章完)
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冯老爷子一听说:“挺好的想法,以后要走,你说一声,正明肯定会放你。”
沈荣森摇头说:“不不不,大爷那是我以前想法,现在我不走了,我决定要好好跟着老板,还是跟着老板更有前途的。”
陈安邦立刻附和:“对,跟着冯师傅能学到更多东西。”
卫秀玲说:“关键是干饭铺更有人情味,在这里工作更舒服。”
冯老爷子看着几个人脸上的真诚,又向后厨里望了一眼。 在冯爷爷的心中,冯正明吸引他的也是那份真诚。
冯正明待人的那份真诚真的是很打动别人。
冯老爷子说:“谢谢你们,愿意帮着正明。”
沈荣森赶紧说:“大爷您太客气。”
卫秀玲说:“是啊爷爷,您真是太客气。”
陈安邦跟着说:“爷爷不用客气,我们愿意跟着冯师傅。”
后厨里,冯正明正在分批向一口大锅和两口比较深的大金属桶里放东西。
首先最底层是需要放上竹笪,避免桶底和锅底烧的时候糊锅。
然后最底层是放上猪棒骨和大块的葱姜以及花椒。
接着开始把各种的材料一层一层的码放在里面。
肘子、猪蹄是要放在下面的。
上面的一层可以堆上一些准备好的鱼和海带卷,再把炸豆腐块放在里面,最后还要在上面盖上一层大白菜。
其中每一层都是需要放上一些葱姜和花椒。
把材料都码放好了之后,接着按照比例放进黄酒、醋、糖、盐和黄豆酱油,最后还要加入一些水。
水不能够加太多,需要和材料的上边保持一段距离。
因为炖煮的过程中,大白菜还会出水,补充到锅中。
当然,调味方面也不是一次就调好味道。
需要在炖煮几个小时后,再进行一次调味,保证汤的味道不会太酸或者是太甜。
全部都准备完毕,冯正明把一口大锅和两个桶分别放在三个灶上开始炖煮。
可能如果是家庭里做,把锅炖上之后就不管了。
冯正明是先让锅炖上两三个小时,然后他还需要对锅里的汤进行调味。
所以先把锅烧开后,冯正明把三个灶都调成小火,让他们先炖着。
冯正明把酥锅炖上,从后厨里走出来。
没多久,看到师父领着大哥一起进门了。
“师父、大哥,你们来了。”
颜建兴先是恭恭敬敬把手上的请柬递给了冯爷爷。
“大伯明天请你们一起去参加颜家菜馆的试营业。”
冯宗嘏看到颜建兴递出来的请柬,有些惊讶:“还这么正式啊?”
颜老师傅说:“不能不重视,今天好多人主动找上门预订试营业的位置,都说是正明帮忙宣传的,正明你又帮了你大哥。”
冯爷爷听了笑着说:“哈哈哈,帮他大哥不是应该吗?”
冯正明也附和道:“对啊师父,我只是推荐了一下大哥的颜家菜馆。”
颜建兴说:“你推荐过后,两天试营业的桌子都被预订出去了,你现在的影响力真是不得了的。”
冯正明笑起来:“还是师父的名声大,人家一听颜家菜馆,肯定都要去。”
冯爷爷点头:“没错,老颜的名声在那,大家肯定要去。”
颜老师傅笑起来:“你们爷孙俩,是给我加压力,如果做不好,我的名声不是毁了。”
冯正明赶紧说:“不是的师父,我相信大哥没问题,大哥有需要帮忙,我可以去帮忙。”
颜老师傅摆摆手:“不,明天你和东子去了,都不许去后厨帮忙,这是对你大哥的考验,必须要他自己去面对,我愿意霍出我的名声陪着他去面对。”
颜建兴听到父亲这话,真的是立刻感受到父亲对自己的那份期望。
可以说父亲的话,是对颜建兴的鞭策和信任。
颜建兴也明白自己试营业开始,就要正式要肩负起父亲的名声。
颜家菜馆无论什么时候,人家都会第一时间联想到颜老师傅。
所以如果菜做的有问题,那就是损害父亲的名声。
颜建兴确实是感受到压力不小,但是他既然选择开店,那么他还是愿意去承受这份压力。
他心里也是憋着一口气,自己不是要借父亲名声,是要通过自己的餐馆,要让父亲的名声变得更响。
冯宗嘏看着请柬说:“好,明天中午我们一定到。”
冯正明笑呵呵说:“大哥没问题,一定会在泉城扬名。”
颜建兴跟着笑起来:“我会努力。”
给冯正明和冯家送来请柬后,颜老师傅还需要和儿子去给其他一些人送请柬,所以他们也就先告辞离开。
送走颜老师傅和颜建兴,冯爷爷对冯正明说了几句。
“颜建兴开颜家菜馆是压力不小的,而且他既然开了颜家菜馆,以后你们师兄弟也就不能用颜家菜的名头,你也需要早做准备,要把自己的牌子打出去。”
爷爷稍微停顿一下,接着又分析:“颜建兴的颜家菜馆开业,年后好像还会有一些餐馆和酒楼开业的,以后泉城的竞争会不校”
冯正明听完爷爷的话,笑了笑说:“不用担心,过完年我们也要扩大营业,我们冯家干饭铺跟他们走的是差异化竞争,只要干好我们自己的,我相信他们都对我们造成不了任何威胁,我会让生意越来越好。”
爷爷看着冯正明,也笑了起来:“爷爷相信你一定可以。”
今天两锅把子肉已经卖完,下午冯正明专心致志在后厨打酥锅。
炖了三个小时后,冯正明揭开锅盖尝了尝味道,又对三锅里的汤汁进行了调味。
经过炖煮醋味被煮掉一些,所以补上一些醋,同时再加入一点糖。
最后的汤汁呈现出一种有一点点小酸甜,整体上还是黄豆酱油的香味。
调味好盖上锅盖继续炖煮,接着还需要炖煮上两三个小时。
几乎是忙碌到天黑后,冯正明才把灶火关上,但是他并没有去打开锅盖,因为接下来还需要在锅里焖上一整夜。
冯正明收拾好东西,给大家做了顿晚饭,这一天的忙碌便算是结束。
(本章完)