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忙不过来的。
而且我们也不用怕别人竞争,因为我们除了把子肉,还有其他的招牌菜。”
听了冯正明宽慰话语,冯宗嘏点头说:“正明说的对,大家放宽心些,有正明在,我们不用怕别人竞争,因为我们肯定不会输。”
老爷子这么一说,大家很自然是选择相信冯正明手艺的。 接下来,下午的时间里,冯正明带着沈荣森、陈安邦和张宏伟一起在后厨准备。
晚上冯正明要做小炒,一些东西还是需要提前准备好。
在跟着冯正明准备过程中,沈荣森、陈安邦和张宏伟也趁机跟着学了些东西。
尤其是沈荣森和陈安邦会很认真注意观察冯正明一些动作。
比如观察冯正明如何提前准备好一些调味料。
像是葱姜蒜,冯正明都会分别切成不同的样子。
有些会切成丝,有些是要切成末,还有就是切成大片。
沈荣森、陈安邦和张宏伟还发现,冯正明会把削下来的姜皮,切掉的葱须之类都给留下,甚至连香菜梗都会被留下来。
陈安邦和张宏伟都很好奇,为什么冯正明要留下这些该扔掉的东西?
倒是沈荣森仔细想想,隐约猜到了为什么要留下这些。
等看到冯正明用姜皮、剥掉葱皮和葱须放进锅里,用在一些东西焯水的过程中。
沈荣森确定自己之前的猜测是对的。
张宏伟看到很惊奇:“哥,原来你留下的生姜皮还有葱须子,就是为了煮这些东西的时候用啊?”
冯正明点头:“这些东西需要焯水去除异味,用整块的葱姜太浪费,用这些削下来姜皮和葱须子刚好不用浪费。”
沈荣森看后说:“看来老板你肯定是跟大师傅学过厨,这些做法都是餐馆里大师傅才会用。”
冯正明笑起来:“哈哈哈,沈大哥这些其实算是基础,或者应该说,这样做纯粹是为了节省材料,不浪费葱姜。”
把一些需要预处理食材都给处理好,冯正明也趁机教陈安邦和张宏伟切配。
“一定要注意握刀的姿势,不能太随便,这样握住刀柄,但是也不能握得太硬太僵。
还有站姿也要昂首挺胸,腹部距离菜墩子大概是一拳距离,这样切的时候,要低头目视你刀口下的食材,但是身体要挺拔,两脚也要与肩同宽。”
经过冯正明一番指点,纠正了陈安邦和张宏伟站姿和握刀上的不对。
然后还让两人尝试切菜,尤其是还安排张宏伟学习切菜。
“宏伟先不要切太快,你可以慢一点,一刀一刀去切,对,先切块,不要想着直接切丝。”
经过冯正明指点,张宏伟也在铺子后厨里切得有模有样。
冯宗嘏把外孙表现看在眼里,心里还是很欣慰,觉得经过跟冯正明在铺子里历练,外孙应该会获得一些成长。
不敢说会对孩子将来产生多少影响。
至少能让他们体会到生活不易,也能掌握一些生活技巧。
四更送上。谢谢大家的订阅、月票、打赏支持。
(本章完)
忙不过来的。
而且我们也不用怕别人竞争,因为我们除了把子肉,还有其他的招牌菜。”
听了冯正明宽慰话语,冯宗嘏点头说:“正明说的对,大家放宽心些,有正明在,我们不用怕别人竞争,因为我们肯定不会输。”
老爷子这么一说,大家很自然是选择相信冯正明手艺的。 接下来,下午的时间里,冯正明带着沈荣森、陈安邦和张宏伟一起在后厨准备。
晚上冯正明要做小炒,一些东西还是需要提前准备好。
在跟着冯正明准备过程中,沈荣森、陈安邦和张宏伟也趁机跟着学了些东西。
尤其是沈荣森和陈安邦会很认真注意观察冯正明一些动作。
比如观察冯正明如何提前准备好一些调味料。
像是葱姜蒜,冯正明都会分别切成不同的样子。
有些会切成丝,有些是要切成末,还有就是切成大片。
沈荣森、陈安邦和张宏伟还发现,冯正明会把削下来的姜皮,切掉的葱须之类都给留下,甚至连香菜梗都会被留下来。
陈安邦和张宏伟都很好奇,为什么冯正明要留下这些该扔掉的东西?
倒是沈荣森仔细想想,隐约猜到了为什么要留下这些。
等看到冯正明用姜皮、剥掉葱皮和葱须放进锅里,用在一些东西焯水的过程中。
沈荣森确定自己之前的猜测是对的。
张宏伟看到很惊奇:“哥,原来你留下的生姜皮还有葱须子,就是为了煮这些东西的时候用啊?”
冯正明点头:“这些东西需要焯水去除异味,用整块的葱姜太浪费,用这些削下来姜皮和葱须子刚好不用浪费。”
沈荣森看后说:“看来老板你肯定是跟大师傅学过厨,这些做法都是餐馆里大师傅才会用。”
冯正明笑起来:“哈哈哈,沈大哥这些其实算是基础,或者应该说,这样做纯粹是为了节省材料,不浪费葱姜。”
把一些需要预处理食材都给处理好,冯正明也趁机教陈安邦和张宏伟切配。
“一定要注意握刀的姿势,不能太随便,这样握住刀柄,但是也不能握得太硬太僵。
还有站姿也要昂首挺胸,腹部距离菜墩子大概是一拳距离,这样切的时候,要低头目视你刀口下的食材,但是身体要挺拔,两脚也要与肩同宽。”
经过冯正明一番指点,纠正了陈安邦和张宏伟站姿和握刀上的不对。
然后还让两人尝试切菜,尤其是还安排张宏伟学习切菜。
“宏伟先不要切太快,你可以慢一点,一刀一刀去切,对,先切块,不要想着直接切丝。”
经过冯正明指点,张宏伟也在铺子后厨里切得有模有样。
冯宗嘏把外孙表现看在眼里,心里还是很欣慰,觉得经过跟冯正明在铺子里历练,外孙应该会获得一些成长。
不敢说会对孩子将来产生多少影响。
至少能让他们体会到生活不易,也能掌握一些生活技巧。
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(本章完)