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等了大概两刻钟,那锅里的水都下去了一些,阿娇问道香味儿了。
她没吃过这种东西,也不知道是个什么味道,但就是觉得有些香。
宋楠又往里面加了些水,继续煮着。却感觉到脖颈上有些凉,他回头一瞧,阿娇眉眼弯弯,手就放在他的后颈处取暖呢。
看到他回头,阿娇笑着说:“宋楠啊,咱们进屋吧,这个得煮好一会儿呢。”
两人都在外面站了快半个时辰了,幸好是在这灶头边上,不然两人都要给冻成冰棍儿了。
“嗯,那些肉可是在屋子里的?”
昨儿他们买的肉,阿娇当时就给切了。她自己刀工好,也就没有让别人帮忙,二十来斤肉,全都给切了。
还用那胡椒花椒都给拌匀了,这过了一晚上,应该也腌入味儿了。
“在的,”阿娇说着,道:“咱今天就开始装香肠了?”
宋楠点头,“肠子早上起来的时候已经洗好了,我拿进来,你把肉给拿出来。”
阿娇应了一声,跑到炕上去把昨儿放在炕上的肉给断下来,找了两张凳子,又弄了一盆火,之后又弄来两双竹筷子。
用菜刀把竹筷子弄成长条的竹片,薄薄的一片儿,然后轻轻的借着竹子的韧劲儿弯成了一个勺子状的东西,然后快速的把竹条成把儿的那个地方,用线给缠起来,绑紧了,这样就能做成一个简易的跟漏斗一样的东西。
接着多做了几个,阿娇用完了两根筷子。主要也是这东西弄不好的容易坏,只能多做几个。
弄好了装肉的竹漏,她又找来了一些用不上的线,那把线剪短了,大概一个巴掌这么长一截儿,平平整整的放在旁边。这个是待会儿装腊肠时,要用到的。
腊肠封口的时候,还有中间要绑成一小截儿一小截儿的,都要用这线来绑。
弄好了,宋楠也把用温水烫了一遍的肠子给拿了进来,还给阿娇端了一盆热水。
他记得以前奶奶装香肠的时候,经常会装到一半,手就凉了,旁边有火盆也不管用,反正就是凉的,所以要备上一盆热水,这样阿娇手冷的时候,用水泡一泡,比烤火舒服得多。
看着摆在地上的东西,阿娇突然想起了另一件事儿,“咱们是不是忘了粽叶?我记得要用粽叶绑着挂在杆子上。”
“有的,之前上山就摘回来了。我去拿来。”
宋楠又起身出去,不一会儿,就拿着粽叶进来了。
这粽叶不能直接用,还得用手搓一下,搓成了绳子的模样,就能用了,也不会轻易断开。
这边,宋楠搓着粽叶,阿娇便拿着自己做的竹漏,套在了肠子的口上,开始往肠子里塞肉。
这动作阿娇做的麻利,以往在陈家的时候,她没少装这腊肠,都是那时候练出来的。
肉塞进去了一些,就要把另一头给绑上,这样才不会漏出去。
等着肠子塞满了一小截儿,看着差不多了,就要把肉给挤一挤,让它撑满肠子,然后用花椒刺在有空泡的地方扎上这么一下,这样气泡出来,腊肠在风干又切的时候,就不容易散开了。
等了大概两刻钟,那锅里的水都下去了一些,阿娇问道香味儿了。
她没吃过这种东西,也不知道是个什么味道,但就是觉得有些香。
宋楠又往里面加了些水,继续煮着。却感觉到脖颈上有些凉,他回头一瞧,阿娇眉眼弯弯,手就放在他的后颈处取暖呢。
看到他回头,阿娇笑着说:“宋楠啊,咱们进屋吧,这个得煮好一会儿呢。”
两人都在外面站了快半个时辰了,幸好是在这灶头边上,不然两人都要给冻成冰棍儿了。
“嗯,那些肉可是在屋子里的?”
昨儿他们买的肉,阿娇当时就给切了。她自己刀工好,也就没有让别人帮忙,二十来斤肉,全都给切了。
还用那胡椒花椒都给拌匀了,这过了一晚上,应该也腌入味儿了。
“在的,”阿娇说着,道:“咱今天就开始装香肠了?”
宋楠点头,“肠子早上起来的时候已经洗好了,我拿进来,你把肉给拿出来。”
阿娇应了一声,跑到炕上去把昨儿放在炕上的肉给断下来,找了两张凳子,又弄了一盆火,之后又弄来两双竹筷子。
用菜刀把竹筷子弄成长条的竹片,薄薄的一片儿,然后轻轻的借着竹子的韧劲儿弯成了一个勺子状的东西,然后快速的把竹条成把儿的那个地方,用线给缠起来,绑紧了,这样就能做成一个简易的跟漏斗一样的东西。
接着多做了几个,阿娇用完了两根筷子。主要也是这东西弄不好的容易坏,只能多做几个。
弄好了装肉的竹漏,她又找来了一些用不上的线,那把线剪短了,大概一个巴掌这么长一截儿,平平整整的放在旁边。这个是待会儿装腊肠时,要用到的。
腊肠封口的时候,还有中间要绑成一小截儿一小截儿的,都要用这线来绑。
弄好了,宋楠也把用温水烫了一遍的肠子给拿了进来,还给阿娇端了一盆热水。
他记得以前奶奶装香肠的时候,经常会装到一半,手就凉了,旁边有火盆也不管用,反正就是凉的,所以要备上一盆热水,这样阿娇手冷的时候,用水泡一泡,比烤火舒服得多。
看着摆在地上的东西,阿娇突然想起了另一件事儿,“咱们是不是忘了粽叶?我记得要用粽叶绑着挂在杆子上。”
“有的,之前上山就摘回来了。我去拿来。”
宋楠又起身出去,不一会儿,就拿着粽叶进来了。
这粽叶不能直接用,还得用手搓一下,搓成了绳子的模样,就能用了,也不会轻易断开。
这边,宋楠搓着粽叶,阿娇便拿着自己做的竹漏,套在了肠子的口上,开始往肠子里塞肉。
这动作阿娇做的麻利,以往在陈家的时候,她没少装这腊肠,都是那时候练出来的。
肉塞进去了一些,就要把另一头给绑上,这样才不会漏出去。
等着肠子塞满了一小截儿,看着差不多了,就要把肉给挤一挤,让它撑满肠子,然后用花椒刺在有空泡的地方扎上这么一下,这样气泡出来,腊肠在风干又切的时候,就不容易散开了。