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西班牙海鲜饭之间，饭粒松软但饱浸汤汁，底部有薄薄一层金色锅巴，可见对火候的把握。
又比如前年的冠军菜“一鱼两吃”，胜在成本控制得宜。用的是英国市场最常见又廉价的海鲈鱼，六七英镑就能买一大条。
一条鱼去骨剖为两半。半条用广式清蒸手法，但是考虑到海鲈鱼肉比较粗又自带海腥味，厨师加入了大量的火腿、香菇、鲜芦笋以及英国人热爱的豌豆。
另外半条以花刀片好，入油锅炸为菊花状，淋上以番茄酱主打的酸甜汁，大概就是简易版的“松鼠鳜鱼”。
这两道冠军菜，食材都是英国最常见的，无论在英国哪个犄角旮旯，大小餐馆都能复制，可谓兼具了美观、美味和实用性。
老亨利担心的正是这一点：“评委会考虑英国人的接受度，你的正宗川菜恰好就缺乏这方面的优势。”
“chilli也可以创新！”艾瑞克大胆提议，“豆腐两吃，或者土豆三吃？”
秦椒却已经想好了：“我想做回锅肉。”
既然熊猫饭店是川菜馆，这开张的当头炮当然要用传统四川名菜。
她到伦敦后一直有个困惑：同样是川菜的当家菜，麻婆豆腐不管改头换面成什么样子，至少在英国是打响了名气，却从来没听说过回锅肉。
哪怕“士椒猪肉”都是没有的。
“回锅肉？我妈也没做过！”艾瑞克大声说。
老亨利叹了口气：“你在满汉楼的时候没有觉察吗？英国的中餐里，有炒面、炒饭、春卷、豆腐，各种鸡肉和牛肉，但是猪肉很少。有咕佬鸡、咕佬虾球，没有咕佬肉。”
原因很简单：英国的猪肉骚味太重了，处理起来麻烦。
“英国人吃猪肉要么是做成腊肠，要么就是煎烤，配上味道浓厚的黑胡椒酱。”
秦椒倒是真没注意过：“我在满汉楼的时候，猪肉好像没什么味道。”
“不是所有猪肉的骚味都重。满汉楼是大餐馆，用得起好猪肉，比如西班牙黑毛猪，或是国外非电击屠宰的猪肉。”老亨利说，“普通餐馆要节约成本，只能用本地猪肉，再想办法用料酒葱姜去腥。即使这样也很难保证没有味道，很容易被顾客投诉，所以宁可少做、不做。”
“还是做土豆，这个你拿手！”艾瑞克说，“土豆很便宜，全英国都喜欢。”
秦椒凝神思考片刻，摇摇头：“还是回锅肉！如果能用普通猪肉做出没有骚味又好吃，拿冠军的几率不就大了？”
见她意志坚决，老亨利也不再劝，只叮嘱她周一别出摊了，白天一定要好好休息，晚上就在家等着：“那就从挑选好猪肉开始准备。”
看老亨利一副“菩提老祖要传真法术”的神秘状，秦椒也不追问，真的乖乖在家等着。
不曾想，等来的不是老亨利，而是傅亚瑟和她绝对不想再坐上去的鱼子酱色捷豹。
见她站在门口不肯上车，傅亚瑟抬腕看了看时间：“请不要再耽搁了，还有半个小时，铁匠屯市场就要开业。”
西班牙海鲜饭之间，饭粒松软但饱浸汤汁，底部有薄薄一层金色锅巴，可见对火候的把握。
又比如前年的冠军菜“一鱼两吃”，胜在成本控制得宜。用的是英国市场最常见又廉价的海鲈鱼，六七英镑就能买一大条。
一条鱼去骨剖为两半。半条用广式清蒸手法，但是考虑到海鲈鱼肉比较粗又自带海腥味，厨师加入了大量的火腿、香菇、鲜芦笋以及英国人热爱的豌豆。
另外半条以花刀片好，入油锅炸为菊花状，淋上以番茄酱主打的酸甜汁，大概就是简易版的“松鼠鳜鱼”。
这两道冠军菜，食材都是英国最常见的，无论在英国哪个犄角旮旯，大小餐馆都能复制，可谓兼具了美观、美味和实用性。
老亨利担心的正是这一点：“评委会考虑英国人的接受度，你的正宗川菜恰好就缺乏这方面的优势。”
“chilli也可以创新！”艾瑞克大胆提议，“豆腐两吃，或者土豆三吃？”
秦椒却已经想好了：“我想做回锅肉。”
既然熊猫饭店是川菜馆，这开张的当头炮当然要用传统四川名菜。
她到伦敦后一直有个困惑：同样是川菜的当家菜，麻婆豆腐不管改头换面成什么样子，至少在英国是打响了名气，却从来没听说过回锅肉。
哪怕“士椒猪肉”都是没有的。
“回锅肉？我妈也没做过！”艾瑞克大声说。
老亨利叹了口气：“你在满汉楼的时候没有觉察吗？英国的中餐里，有炒面、炒饭、春卷、豆腐，各种鸡肉和牛肉，但是猪肉很少。有咕佬鸡、咕佬虾球，没有咕佬肉。”
原因很简单：英国的猪肉骚味太重了，处理起来麻烦。
“英国人吃猪肉要么是做成腊肠，要么就是煎烤，配上味道浓厚的黑胡椒酱。”
秦椒倒是真没注意过：“我在满汉楼的时候，猪肉好像没什么味道。”
“不是所有猪肉的骚味都重。满汉楼是大餐馆，用得起好猪肉，比如西班牙黑毛猪，或是国外非电击屠宰的猪肉。”老亨利说，“普通餐馆要节约成本，只能用本地猪肉，再想办法用料酒葱姜去腥。即使这样也很难保证没有味道，很容易被顾客投诉，所以宁可少做、不做。”
“还是做土豆，这个你拿手！”艾瑞克说，“土豆很便宜，全英国都喜欢。”
秦椒凝神思考片刻，摇摇头：“还是回锅肉！如果能用普通猪肉做出没有骚味又好吃，拿冠军的几率不就大了？”
见她意志坚决，老亨利也不再劝，只叮嘱她周一别出摊了，白天一定要好好休息，晚上就在家等着：“那就从挑选好猪肉开始准备。”
看老亨利一副“菩提老祖要传真法术”的神秘状，秦椒也不追问，真的乖乖在家等着。
不曾想，等来的不是老亨利，而是傅亚瑟和她绝对不想再坐上去的鱼子酱色捷豹。
见她站在门口不肯上车，傅亚瑟抬腕看了看时间：“请不要再耽搁了，还有半个小时，铁匠屯市场就要开业。”