顶点小说网 www.23wx.cx,向往的生活之龙套巨星无错无删减全文免费阅读!
“你说失败就是失败啊,你当自己是谁啊。”
厨师有点恼羞成怒的看着陈诺,语气中也充满了色厉内荏的心虚,但还是忍不住死鸭子嘴硬。
陈诺笑了,看来这个厨师是不见黄河不死心了,继续说道:“好,那我就让你知道自己失败在哪里。”
话一说完,陈诺用筷子夹了一块鳗鱼肉,在茶杯里面洗干净再夹出来摆在桌子上的盘子里面。
“浦海本帮菜说起来应该算是淮扬菜系,淮扬菜通常选料严格,制作精细,烹饪的时候火候控制更是尤为重要,而你在这道锅烧河鳗中,基本把这些雷区全部触碰到了。”
陈诺话音刚落,厨师的额头上就冒出细汗,眼神飘忽,神情紧张起来。
“锅烧河鳗在选料上,宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大,重量在六百五十克左右的河鳗,因为这种河鳗的口感和肉质最佳,我想你在这第一步肯定就没有做到。”
陈诺这话让厨师哑口无言,现在都已经快入夏了,怎么可能会有冬季的河鳗,除非是从地球另一边运过来的,但是他却没法反驳,因为陈诺说的一点都没错,因为在学这道菜之前,他的师傅就跟他说过这个。
看着厨师渐渐额头冒出冷汗,陈诺直接忽略掉了,继续说道:“再说火候方面,你这河鳗是用高压锅炖的吧,真正极品的锅烧河鳗炖出来的肉质,应该是酥而不烂,皮身完整,但是你自己过来看看你作出来的,鱼肉都快化掉了。”
厨师心中一震,惊恐的看着陈诺,他是怎么知道自己用高压锅炖出来的,难道他真的仅仅通过鱼肉判断出来的?
事实上当然不是如此,陈诺只是在之前上洗手间的时候,刚好经过厨房,看到有服务员从高压锅中取出河鳗而已,但是此时却把厨师给唬的一愣一愣的。
“第三……还要我说第三吗?”
陈诺此时突然顿口,笑眼眯眯的看着厨师,原来厨师不知道什么时候开始,身上的白大褂已经快要被身上的汗水浸湿了,他要是再说下去,就是要砸人家饭碗了,陈诺觉得教训一下就够了,不用赶尽杀绝。
“不用了,不用了。”厨师这时候才幡然醒悟过来,自己是遇到此道中的高人,今天是搬起石头砸自己的脚了,他左右看了一下,低声问道:“说吧,你是哪一家酒楼派过来的?”
陈诺愕然片刻,顿时有点无语起来,感情这厨师把自己当做是来砸场子的了。
王静文一脸讶然的看着陈诺,虽然陈诺把餐厅厨师贬的一文不值,但是她也不是第一次来这家店了,知道餐厅厨师在附近一带口碑还是不错的,再加上燕京的能作出来正宗本帮菜的餐厅不多,自从这个厨师来了之后,餐厅的营业额是一路上涨的。
可就是这么一个颇有名气的厨师,在陈诺面前都已经有点低声下气的求饶了,似乎已经默认自己技不如人了。
“现在知道人外有人,天外有天了吧,不过你放心,陈老弟绝对不是来砸场子的,你下去吧,我们有事会叫服务员的。”
... -->>
“你说失败就是失败啊,你当自己是谁啊。”
厨师有点恼羞成怒的看着陈诺,语气中也充满了色厉内荏的心虚,但还是忍不住死鸭子嘴硬。
陈诺笑了,看来这个厨师是不见黄河不死心了,继续说道:“好,那我就让你知道自己失败在哪里。”
话一说完,陈诺用筷子夹了一块鳗鱼肉,在茶杯里面洗干净再夹出来摆在桌子上的盘子里面。
“浦海本帮菜说起来应该算是淮扬菜系,淮扬菜通常选料严格,制作精细,烹饪的时候火候控制更是尤为重要,而你在这道锅烧河鳗中,基本把这些雷区全部触碰到了。”
陈诺话音刚落,厨师的额头上就冒出细汗,眼神飘忽,神情紧张起来。
“锅烧河鳗在选料上,宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大,重量在六百五十克左右的河鳗,因为这种河鳗的口感和肉质最佳,我想你在这第一步肯定就没有做到。”
陈诺这话让厨师哑口无言,现在都已经快入夏了,怎么可能会有冬季的河鳗,除非是从地球另一边运过来的,但是他却没法反驳,因为陈诺说的一点都没错,因为在学这道菜之前,他的师傅就跟他说过这个。
看着厨师渐渐额头冒出冷汗,陈诺直接忽略掉了,继续说道:“再说火候方面,你这河鳗是用高压锅炖的吧,真正极品的锅烧河鳗炖出来的肉质,应该是酥而不烂,皮身完整,但是你自己过来看看你作出来的,鱼肉都快化掉了。”
厨师心中一震,惊恐的看着陈诺,他是怎么知道自己用高压锅炖出来的,难道他真的仅仅通过鱼肉判断出来的?
事实上当然不是如此,陈诺只是在之前上洗手间的时候,刚好经过厨房,看到有服务员从高压锅中取出河鳗而已,但是此时却把厨师给唬的一愣一愣的。
“第三……还要我说第三吗?”
陈诺此时突然顿口,笑眼眯眯的看着厨师,原来厨师不知道什么时候开始,身上的白大褂已经快要被身上的汗水浸湿了,他要是再说下去,就是要砸人家饭碗了,陈诺觉得教训一下就够了,不用赶尽杀绝。
“不用了,不用了。”厨师这时候才幡然醒悟过来,自己是遇到此道中的高人,今天是搬起石头砸自己的脚了,他左右看了一下,低声问道:“说吧,你是哪一家酒楼派过来的?”
陈诺愕然片刻,顿时有点无语起来,感情这厨师把自己当做是来砸场子的了。
王静文一脸讶然的看着陈诺,虽然陈诺把餐厅厨师贬的一文不值,但是她也不是第一次来这家店了,知道餐厅厨师在附近一带口碑还是不错的,再加上燕京的能作出来正宗本帮菜的餐厅不多,自从这个厨师来了之后,餐厅的营业额是一路上涨的。
可就是这么一个颇有名气的厨师,在陈诺面前都已经有点低声下气的求饶了,似乎已经默认自己技不如人了。
“现在知道人外有人,天外有天了吧,不过你放心,陈老弟绝对不是来砸场子的,你下去吧,我们有事会叫服务员的。”
... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读