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放暗。
时间不早,徐生干脆让痞三带着他的兄弟,所有人一起去下馆子,好好的团建聚餐一波。
考虑到只是一次普通的团建,还有痞三等人的饮食习惯,徐生没去高档的餐馆,就近在附近找了一家物美价廉的烤肉店凑活凑活。
夜色渐浓。
安乐居的后厨,仍是一番灯火通明。
徐生习惯在厨房里,思考和美食相关的一切问题。
经过数小时的归纳和整理,他从舅舅的笔记、三一大师的传承,还有以往的餐馆菜单中,筛选出最受欢迎的菜肴。
因为是要赚钱,数百种学厨和大师菜品,徐生只选出了几十种较受食客欢迎的。
但这只是刚开始,不是说受欢迎销量好,就一定适合放在日常的营业菜单中。
这几十种菜品里,徐生因为自身的能力,便又淘汰了十多种。
然而二次筛选不是结束,剩下的三十八种菜品,也不是样样都能当上菜单的首发阵容。
徐生还按照菜品的种类,进行了一番细致的分类。
比如糕点甜品、佐餐汤饮、靓汤炖食、主食菜肴等等。
到了这一步,他的个人餐馆的菜单,才算有了一个雏形轮廓。
分门别类完成,徐生还要继续对其,进行挑选和优化。
首先就是划分档次,按照食材贵贱和烹饪难度,再度进行分类。
食材廉价且出餐方便的,可以作为菜单的常驻项,而相反的难搞菜品可以算做限时或者定制菜肴。
……
修修改改,一直忙活到了第二天中午,徐生才算拿出了一份自己目前尚且满意的菜谱。
招来痞三,徐生把菜谱和菜谱需要的食材,全部交给了他。
“你看看那些食材比较麻烦,记得跟我说一下,我再进行调整。”
每种食材的价值不是一成不变的,除了类似土豆、水稻这种泛滥的硬通货。
哪怕往往一种食材,有多个世界出产并进行调配,食材的价格还是会受到产地季节、食客喜好等改变而发生改变。
为此为了更方便的顺应市场变化,地狱厨房里还衍生出了专门的食材顾问。
每天的工作,就是收集和实时整理,每天市场的食材价格变动。
徐生现在当然请不起这种人才,所以凡事只能亲力亲为,让痞三受累了。
“啊哈~~菜单就先这样,我先去睡会儿。”
和痞三交接完菜单和食材的事,劳心劳力了一宿的徐生绷不住了,回到卧室仰头就睡。
其实就身体上,让他现在熬个七天七夜都不成问题。
可这种战战兢兢,把痞三在内所有人的命运绑在身上,一通前行的感觉是沉重的。
他不再是那个自己吃饱全家不愁的光棍,而是一家餐厅的老板。
徐生需要为自己乃至他人的命运掌舵,所考量的东西就比以前增加了数倍。
但不管如何,在第三天的时候,三一大师停止营业许久的店铺终于再次亮起绿灯。
那些收藏了这个餐馆的老主顾,还是浩如烟海的职工食堂名单中,徐生的店铺就此成为了其中的一员。
没有剪彩,没有庆祝的香槟和花篮,但
——三一私菜馆·三星级,正式开业!
放暗。
时间不早,徐生干脆让痞三带着他的兄弟,所有人一起去下馆子,好好的团建聚餐一波。
考虑到只是一次普通的团建,还有痞三等人的饮食习惯,徐生没去高档的餐馆,就近在附近找了一家物美价廉的烤肉店凑活凑活。
夜色渐浓。
安乐居的后厨,仍是一番灯火通明。
徐生习惯在厨房里,思考和美食相关的一切问题。
经过数小时的归纳和整理,他从舅舅的笔记、三一大师的传承,还有以往的餐馆菜单中,筛选出最受欢迎的菜肴。
因为是要赚钱,数百种学厨和大师菜品,徐生只选出了几十种较受食客欢迎的。
但这只是刚开始,不是说受欢迎销量好,就一定适合放在日常的营业菜单中。
这几十种菜品里,徐生因为自身的能力,便又淘汰了十多种。
然而二次筛选不是结束,剩下的三十八种菜品,也不是样样都能当上菜单的首发阵容。
徐生还按照菜品的种类,进行了一番细致的分类。
比如糕点甜品、佐餐汤饮、靓汤炖食、主食菜肴等等。
到了这一步,他的个人餐馆的菜单,才算有了一个雏形轮廓。
分门别类完成,徐生还要继续对其,进行挑选和优化。
首先就是划分档次,按照食材贵贱和烹饪难度,再度进行分类。
食材廉价且出餐方便的,可以作为菜单的常驻项,而相反的难搞菜品可以算做限时或者定制菜肴。
……
修修改改,一直忙活到了第二天中午,徐生才算拿出了一份自己目前尚且满意的菜谱。
招来痞三,徐生把菜谱和菜谱需要的食材,全部交给了他。
“你看看那些食材比较麻烦,记得跟我说一下,我再进行调整。”
每种食材的价值不是一成不变的,除了类似土豆、水稻这种泛滥的硬通货。
哪怕往往一种食材,有多个世界出产并进行调配,食材的价格还是会受到产地季节、食客喜好等改变而发生改变。
为此为了更方便的顺应市场变化,地狱厨房里还衍生出了专门的食材顾问。
每天的工作,就是收集和实时整理,每天市场的食材价格变动。
徐生现在当然请不起这种人才,所以凡事只能亲力亲为,让痞三受累了。
“啊哈~~菜单就先这样,我先去睡会儿。”
和痞三交接完菜单和食材的事,劳心劳力了一宿的徐生绷不住了,回到卧室仰头就睡。
其实就身体上,让他现在熬个七天七夜都不成问题。
可这种战战兢兢,把痞三在内所有人的命运绑在身上,一通前行的感觉是沉重的。
他不再是那个自己吃饱全家不愁的光棍,而是一家餐厅的老板。
徐生需要为自己乃至他人的命运掌舵,所考量的东西就比以前增加了数倍。
但不管如何,在第三天的时候,三一大师停止营业许久的店铺终于再次亮起绿灯。
那些收藏了这个餐馆的老主顾,还是浩如烟海的职工食堂名单中,徐生的店铺就此成为了其中的一员。
没有剪彩,没有庆祝的香槟和花篮,但
——三一私菜馆·三星级,正式开业!