10 露西亚喜欢新口味 (1/2)

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    在世界城要找到当天收获的农产品并不容易。

    世界城虽然有很多餐厅，但都是批发市场的。

    大部分蔬菜都是在黎明时分收获并在晚上进行售卖。

    这里的蔬菜是当天收获的。

    而且，都是有机的，不含农药。

    材料好，做出来的食物自然就好。

    真正美味的天妇罗只会增加面团的质感，并保留食材的原始味道。

    刘小白带着满意的笑容准备了面团。

    鸡蛋打散，加入面粉和水，用筷子轻轻搅拌。

    “面粉是不是过于流了?”

    “是的，是故意的。”

    “为什么?”

    “必须这样才能让它酥脆。”

    面粉混合的时间越长，形成的面筋就越多，使它像面包一样柔软蓬松。

    柔软的面团吸收油分。

    刘小白在厨房里翻找，拿出一个深锅，往里面倒了很多油。

    “啊...!”

    “每个人都有自己的想法。”

    看到露西亚的惊讶，似乎还没有油炸的概念。

    “那我们走吧”

    “这就完了？”

    “是啊，很简单吧?”

    天妇罗是一道具有基本操作的简单菜肴。

    重要的是油炸过程。

    柜台上方，之前用过的烤架还在。

    等锅烧热后，刘小白用筷子蘸了点面团，丢进锅里。

    小块弹回底部，然后又回到表面。

    “这个很重要，放下面团，数到三。”

    “三？?”

    “如果在你数到三之前就上来了，那就太热了，所以多倒点油。三下过后，我们还要等。”

    3秒后面团接触的温度约180度。

    这是炸天妇罗的最佳温度。

    “现在我们开始。”

    露西亚没有说话，点了点头。

    首先，刘小白把一块切成环形的洋葱扔进面团里，然后把它拉出来扔进锅里。

    咯咯咯咯!

    洋葱周围的气泡猛烈沸腾。

    “听声音。”

    “声音?”

    这些气泡是食物中的水分蒸发时产生的水蒸气。

    天妇罗的生命在于水分。

    味道取决于从面糊中去除了多少水分以及成分中剩余多少水分。

    如果水分已经逸出，仍将其留在油中，面糊会逐渐吸收油并变得暗淡。

    滋！

    声音一平息，刘小白夹住洋葱。

    筷子上的重量也很轻。

    轻轻摇晃以抖掉表面的油分，放在露西亚面前的盘子上。

    吞咽。

    从拿到天妇罗的那一刻起，露西亚就已经用贪婪的眼神追着洋葱了。

    好像已经忘记自己是来学习料理的。

    “我可以吃吗?”

    “当然。”

    一得到许可，露西亚就用一只手拿起了洋葱，放进了嘴里。

    咔嚓！

    露西娅以前吃的葱油饼也很脆，但天妇罗不同。

    在某种程度上说天妇罗比葱油饼更脆。

    水分！

    炸好的面衣撕碎散落，发出清脆的响声，剥好的洋葱散发着满满水分的香甜气息。

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    露西娅尝到的第一个天妇罗是面衣和洋葱组成的外脆内湿的组合。

    “如何?这个今天能卖100份吗?”

    听到刘小白的话，露西亚摇了摇头。

    “100?300都有可能”

    “真的!第一次尝试这个!”

    刘小白知道露西亚没有撒谎。

    那是因为他在她的眼里看到了吃到美食时的真实反应。>

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