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十斤大米加上糯米一共有十三斤，为了让做出来的鲜米糕口感更好，瑛子磨得很细。
磨好的面又重新放到磨子上磨了第二次，才用那种细小的笼筛过筛。
宋婶子瞧着她手上动作麻利得很，也有些好奇，“瑛子，这米面都已经磨过两次了，咋的还要用笼筛过筛？”
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笼筛其实就是像蒸笼一样的，不过下面蒙了一层纱布。
纱布的孔又小又密集，专门用来筛各种米面的，但那是在面粉长虫的时候，一般人家做都不会想着再把磨好的面筛一遍。
毕竟这笼筛密得很，过筛实在是不太容易。
瑛子笑了笑说：“这样口感会更细腻。一般集市上买到的糕点吃起来都会比较粗糙，是因为在磨面的时候总是会有一些大的没有磨碎。”
“就好像这些。”瑛子抓起一把看起来已经磨得很细的面，但仔细一看，里面还是会有一些大块的，并不想其他的这么细腻。
宋婶子了然的点点头，“我明白了，我说怎么镇上买的糕点是没你做出来的好吃，感情是因为这个！”
“嗯呢，还有就是，镇上其实也有人买米糕的，但他们的米糕没有加糯米粉，所以吃起来也会有点干巴巴的。”
那样的米糕也好吃，只是终究是差了点味道。
加入了糯米粉会使得米糕没有这么干，有点糯糯的，但又不会像糯米饭那样粘牙。
这两种米面的比例是要调解好的，她做了很多次也才试出来这一斤大米三两糯米的比例来。
因为这样做出来的鲜米糕才是味道最佳的。
“原来是这样！”宋婶子有些惊讶，旋即笑了，“果然做吃的还得是你啊！”
宋叔也笑着说：“以前就觉得瑛子做吃的很好吃，没想到里面还有这么多问题呢。”
瑛子被人夸就觉得游戏不大好意思，她挠头笑了笑，说：“还好啦！”
“行了，来我们继续过筛，这个了笼筛也有些时间么用，不怎么好了。这次去镇上咱们再买两个回来。”
瑛子却摇头说：“不用买新的，换块布就好了。到时候我跟您一起去，我去找布坊的老板，他也能少收我银子呢。”
她这几年经常去镇上可没白去啊，都跟人打好关系了的。
宋婶子一听更高兴了，连连夸瑛子厉害。
将两种大米都筛好了，瑛子又在里面放了糖，然后把米面放入铺了纱布的笼屉里面。
用菜刀轻轻的把表面给刮平，又切成方块。
宋婶子看着她的动作有些奇怪，道：“干啥不等到蒸好了再切，不都一样的吗？”
“这样会比较好切，”瑛子一边说着，一边把笼屉放到了烧开的水里开始蒸，“蒸好了切也可以，只是里面加了糯米面，还是有点麻烦，所以直接切好了蒸，等好了就是一块块的了。”
宋叔看着火，问：“瑛子，这要蒸多久才好？”
“两刻钟就好了。”瑛子算了下时间，说：“两刻钟后就熄火，等到凉透了才拿出来。”
十斤大米加上糯米一共有十三斤，为了让做出来的鲜米糕口感更好，瑛子磨得很细。
磨好的面又重新放到磨子上磨了第二次，才用那种细小的笼筛过筛。
宋婶子瞧着她手上动作麻利得很，也有些好奇，“瑛子，这米面都已经磨过两次了，咋的还要用笼筛过筛？”
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笼筛其实就是像蒸笼一样的，不过下面蒙了一层纱布。
纱布的孔又小又密集，专门用来筛各种米面的，但那是在面粉长虫的时候，一般人家做都不会想着再把磨好的面筛一遍。
毕竟这笼筛密得很，过筛实在是不太容易。
瑛子笑了笑说：“这样口感会更细腻。一般集市上买到的糕点吃起来都会比较粗糙，是因为在磨面的时候总是会有一些大的没有磨碎。”
“就好像这些。”瑛子抓起一把看起来已经磨得很细的面，但仔细一看，里面还是会有一些大块的，并不想其他的这么细腻。
宋婶子了然的点点头，“我明白了，我说怎么镇上买的糕点是没你做出来的好吃，感情是因为这个！”
“嗯呢，还有就是，镇上其实也有人买米糕的，但他们的米糕没有加糯米粉，所以吃起来也会有点干巴巴的。”
那样的米糕也好吃，只是终究是差了点味道。
加入了糯米粉会使得米糕没有这么干，有点糯糯的，但又不会像糯米饭那样粘牙。
这两种米面的比例是要调解好的，她做了很多次也才试出来这一斤大米三两糯米的比例来。
因为这样做出来的鲜米糕才是味道最佳的。
“原来是这样！”宋婶子有些惊讶，旋即笑了，“果然做吃的还得是你啊！”
宋叔也笑着说：“以前就觉得瑛子做吃的很好吃，没想到里面还有这么多问题呢。”
瑛子被人夸就觉得游戏不大好意思，她挠头笑了笑，说：“还好啦！”
“行了，来我们继续过筛，这个了笼筛也有些时间么用，不怎么好了。这次去镇上咱们再买两个回来。”
瑛子却摇头说：“不用买新的，换块布就好了。到时候我跟您一起去，我去找布坊的老板，他也能少收我银子呢。”
她这几年经常去镇上可没白去啊，都跟人打好关系了的。
宋婶子一听更高兴了，连连夸瑛子厉害。
将两种大米都筛好了，瑛子又在里面放了糖，然后把米面放入铺了纱布的笼屉里面。
用菜刀轻轻的把表面给刮平，又切成方块。
宋婶子看着她的动作有些奇怪，道：“干啥不等到蒸好了再切，不都一样的吗？”
“这样会比较好切，”瑛子一边说着，一边把笼屉放到了烧开的水里开始蒸，“蒸好了切也可以，只是里面加了糯米面，还是有点麻烦，所以直接切好了蒸，等好了就是一块块的了。”
宋叔看着火，问：“瑛子，这要蒸多久才好？”
“两刻钟就好了。”瑛子算了下时间，说：“两刻钟后就熄火，等到凉透了才拿出来。”