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气话，一边给大罗和小江打烟。
大罗和小江，同样都忙得一身臭汗。
这小厨房里当然没有空调，一般的空调也没办法把如此高温的厨房温度降下来。
“忙点好啊！忙一点，我和小江就不用担心在这里做不久，又要找工作了！”
大罗笑吟吟地接过香烟，话说的很好听。
小江则腼腆地笑着，接过香烟的时候，低声说了句：“谢谢老板！”
“叫我安子吧！别那么客气！”
见过小江的配菜能力，周安对他也客气不少。
前几天小江来应聘的时候，他虽然让他试过刀工，但试刀工其实试不出太多东西，一个案板师父真正的配菜能力，还得看实战。
有些师父刀工不错，但配菜的速度不行，别人忙得热火朝天，他依然老牛拖破车似的，不慌不忙，还有的师父，刀工也不错，切菜速度也还行，但就是脑子不灵光，明明他也忙的要死，但他配菜的速度就是跟不上掌勺师父烧菜的速度，需要掌勺师傅站在灶台那里等他把菜配好。
何故？
其实说穿了也没什么，就是配菜的时候，分配不好先配哪道菜、后配哪道菜。
这一点上，周安今天已经发现小江这方面的意识不错。
知道先把容易配的，却不容易烧的菜先给他配好，比如无锡酱排骨，比如鱼咬羊等等，这些大菜，他配起来简单，拿过来就行，但周安一时半会儿烧不好。
像青椒土豆丝这些配起来费时，烧起来却很快的菜，小江就放在最后配，那时候，周安身后已经有不少配好的菜等着烧，小江那边就有大把的时间，不慌不忙地切土豆丝、青椒丝。
看到这里，有人可能会说：这还不简单吗？哪个配菜师父不会这么做？很难吗？
别说，周安做厨师那么多年，还真遇见过不少在这方面把握不好的配菜师父。
尤其是进一个新店，面对一张陌生菜单的时候。
要知道，周安新店菜单上的菜，可都是周安一手安排的。
每一道菜，他自己都很熟，但初来乍到的小江却未必都熟悉，即便他跟小江仔细说过一遍，但能记住多少，那就不好说了。
对菜单陌生，还能掌握好配每道菜的先后顺序，周安清楚其中的难度。
因此，对小江今晚几个小时的表现，他很满意。
“老板，我们出去透透气吧？这里太闷了！”
大罗点燃香烟的时候，笑着提议。
“好，走！出去透透气！”
周安从善如流，之前他肚子很饿，但现在反而不饿了，因为已经饿过头，此时此刻，难得能闲下来，他也很想出去呼吸一下新鲜空气。
小江话不多，带着一抹微笑跟在他们身后。
只有负责洗菜、洗碗的黎阿姨走不开，还得继续在水台那边洗碗，水台两个水池之中，早已堆满客人吃剩的杯盘碗筷。
今晚她也累得不轻，别的不说，单单是做鱼咬羊的鳜鱼，她就独自杀了十几条，手指都被鳜鱼身上的鳍划出一道小口子。
气话，一边给大罗和小江打烟。
大罗和小江，同样都忙得一身臭汗。
这小厨房里当然没有空调，一般的空调也没办法把如此高温的厨房温度降下来。
“忙点好啊！忙一点，我和小江就不用担心在这里做不久，又要找工作了！”
大罗笑吟吟地接过香烟，话说的很好听。
小江则腼腆地笑着，接过香烟的时候，低声说了句：“谢谢老板！”
“叫我安子吧！别那么客气！”
见过小江的配菜能力，周安对他也客气不少。
前几天小江来应聘的时候，他虽然让他试过刀工，但试刀工其实试不出太多东西，一个案板师父真正的配菜能力，还得看实战。
有些师父刀工不错，但配菜的速度不行，别人忙得热火朝天，他依然老牛拖破车似的，不慌不忙，还有的师父，刀工也不错，切菜速度也还行，但就是脑子不灵光，明明他也忙的要死，但他配菜的速度就是跟不上掌勺师父烧菜的速度，需要掌勺师傅站在灶台那里等他把菜配好。
何故？
其实说穿了也没什么，就是配菜的时候，分配不好先配哪道菜、后配哪道菜。
这一点上，周安今天已经发现小江这方面的意识不错。
知道先把容易配的，却不容易烧的菜先给他配好，比如无锡酱排骨，比如鱼咬羊等等，这些大菜，他配起来简单，拿过来就行，但周安一时半会儿烧不好。
像青椒土豆丝这些配起来费时，烧起来却很快的菜，小江就放在最后配，那时候，周安身后已经有不少配好的菜等着烧，小江那边就有大把的时间，不慌不忙地切土豆丝、青椒丝。
看到这里，有人可能会说：这还不简单吗？哪个配菜师父不会这么做？很难吗？
别说，周安做厨师那么多年，还真遇见过不少在这方面把握不好的配菜师父。
尤其是进一个新店，面对一张陌生菜单的时候。
要知道，周安新店菜单上的菜，可都是周安一手安排的。
每一道菜，他自己都很熟，但初来乍到的小江却未必都熟悉，即便他跟小江仔细说过一遍，但能记住多少，那就不好说了。
对菜单陌生，还能掌握好配每道菜的先后顺序，周安清楚其中的难度。
因此，对小江今晚几个小时的表现，他很满意。
“老板，我们出去透透气吧？这里太闷了！”
大罗点燃香烟的时候，笑着提议。
“好，走！出去透透气！”
周安从善如流，之前他肚子很饿，但现在反而不饿了，因为已经饿过头，此时此刻，难得能闲下来，他也很想出去呼吸一下新鲜空气。
小江话不多，带着一抹微笑跟在他们身后。
只有负责洗菜、洗碗的黎阿姨走不开，还得继续在水台那边洗碗，水台两个水池之中，早已堆满客人吃剩的杯盘碗筷。
今晚她也累得不轻，别的不说，单单是做鱼咬羊的鳜鱼，她就独自杀了十几条，手指都被鳜鱼身上的鳍划出一道小口子。