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顶点小说网 www.23wx.cx,影帝天天直播做饭[星际]无错无删减全文免费阅读!

    第101章半决赛-下

    很快就轮到了那位用猪腰子制作料理的选手, 之前古会长和阮棠就注意到他因为心急而汆烫的时间不够, 导致猪腰子可能有夹生的情况出现, 而解决这个问题最好的办法就是再用大火爆炒进行补救。只是这样做, 对于火候的掌控要求非常高,一旦控制不好,猪腰子就有可能被炒得过老,口感和味道上都会大打折扣。

    但显然,这位选手用错了方法, 他应该是汆烫过后, 尝了味道, 发现了不足, 但又不敢再进行二次汆烫, 以免变得和第一份猪腰子一样被烫过了头,所以最后选择用黄酒和白醋来掩盖它的腥味。这个方法本来不能算是错误的, 毕竟黄酒和白醋确实是有去腥的功效,只要他稍微掌控得好一些, 就能够有不错的效果。

    可惜, 他再一次因为心急, 而倒了过多的醋, 虽然后来又用了酱料进行遮掩,但还是遮掩不去猪腰子中过多的酸味。他最后用黄瓜和彩椒做了精美的摆盘, 猪腰子用小火煨了二十分钟,又用浓油赤酱来改善味道,从色彩和香味上来看似乎很完美, 但真正吃到嘴里,就不是这么一回事了。

    腥膻味虽然被除去了,但过多的酸破坏了猪腰的蛋白质和组织结构,使得它完全失去了原本嫩滑的口感,浓重的酱汁也无法掩盖那格格不入的酸味。

    【幽兰仙婉:看着挺好的,闻着也挺香,怎么吃进嘴里,就感觉这么不对味呢?】

    【水各一方:是啊,总感觉哪里怪怪的……】

    可想而知,他的成绩并不怎么理想。

    在他后面,倒是有一道爆炒腰花比较出彩,用的是阮棠直播时候曾经用过的麦穗花刀,把腰子切成一串麦穗状的长条,加酱油和豆瓣酱入味,然后放入切好的彩椒,用大火进行爆炒。不仅造型上看起来十分美观,味道也浓郁醇厚,口感柔嫩滑润,火候上的掌控也十分精准,引得评委们不住点头。

    上一场获得前三名的钱勇,别处心裁地用水煮鱼片的方式来做水煮猪肚,他虽然将猪肚切成了丝,可猪肚毕竟组织结构比较厚,可不像鱼片那么容易熟,用热油滚上一遍,最后竟然没熟,浓烈的腥味就连阮棠和古会长等三位评委都有些受不住,就更不用说五感更为敏锐的特殊评委们了。

    虽然军官们硬是把那猪肚给咽了下去,没有当着上亿观众的面呕吐,强自维持住了军人冷硬的形象,但从他们的脸色和越发紧绷的表情上来看,就知道这味道肯定好不到哪里去。而那十位场外的观众评委毫无顾忌,菜刚一入口就给吐了个精光。

    钱勇的脸一下子就白了,深深地朝评委席鞠了一躬,然后就沉默地退了回去。

    阮棠有些担忧地看向了贺云琛的方向,他知道贺云琛的体质等级是众人之中最高的一个,感官也更加敏感,所以非常担心他吃了这不熟的猪肚之后会有什么不良反应。

    贺云琛似是感受到了他的关切,回了他一个带有安抚意味的眼神,这才让阮棠安心了一些。

    最后,终于轮到了施明旭。他是最后一分钟才完成的料理,所以排在了最后,但观众们对于他的菜品也最是期待,想要知道这花费了整整一个半小时制作而出的料理,味道究竟如何。

    他特意将卤好的猪肠切成斜刀片,乍一看就像是厚厚的肉片一样,也让那些无法接受大肠外表的观众好受了许多。红色的尖椒点缀其中,再加上最后撒上的绿色葱花,看着就让人很有食欲。

    入口的感觉更是让不少观众都感到新奇,卤出来的肥肠滋味香浓,口感软烂,又带着尖椒的微微辣意,最后竟然还吃出一点奇特的清甜味来,层次丰富到仿佛浪涛一般层层叠叠,感觉十分的奇妙。

    【清菡冷悠:唔,很好吃耶!麻辣鲜香这些我大概都能猜到出处,但是最后那个甜甜的味道是怎么来的?】

    【穆雁凡:对对对,最后那个甜甜的味道,难道就是传说中的回甘吗?】

    【阿惠最乖:啊噗,回甘不是这么用的吧?我觉得可能是最后出锅的时候,加的那个半透明的液体吧?难道是糖水吗?】

    阮棠在尝了肥肠之后,脸上也露出了一点满意的笑容,“你最后加的,是梨汁吧?”

    “是的。”施明旭也微微地笑了,他向来敬服眼前这位年轻的厨师,对于对方能够尝出梨汁的味道,并不感到意外。

    “你怎么会想到用梨汁的呢?”阮棠有些好奇地问道。

    梨汁清甜解腻,施明旭在菜里添加了适量的梨汁,可以说是起到了一种画龙点睛的作用,那淡淡的清甜滋味不仅提鲜,而且还有解腻和降低辣味刺激的作用,可谓是一举多得。

    “有时候会在家里榨果汁喝,我最爱喝这种梨汁,很喜欢它甜而不腻的清甜味道。”恰好这一次的神秘盒中有梨,所以他就将梨子切开,用肉榨成了汁,最后出锅的时候撒了一些在里面。

    阮棠赞许地点了点头,他可以肯定,在这次大赛最后选出的前三名当中,必然有施明旭一席之地,而他也会在美食的道路上走得更远。

    【墨宇:哇,原来是梨汁!我棠真厉害,一尝就尝出来了!】

    【包包包:施明旭加油!】

    最后,包括钱勇在内,有十二人都在这一轮被淘汰,剩余的十三人则进入了下一阶段的基本功考验,他们将在下一轮考验中争夺那少得可怜的五个晋级名额。

    “这一轮的基本功... -->>

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